米豆如何快速煮熟？
种子有白、黑、红褐色等几种。[1]
1.白眉豆主要入药，也有一定的抗癌作用，如健脾益气、祛湿解暑；
3.黑眉豆古称“鹊豆”，不入药；
3.红褐色的人在广西被称为“红雪豆”，被用作清肝、消炎药、治眼膜。
形态特征
小叶3，顶生小裂片菱形和宽卵圆形，侧生小裂片斜菱形和宽卵圆形，长约6-10 cm，宽约4.5-10.5 cm，顶部短而尖的眉或渐细，基部宽楔形或近截形，两侧沿叶脉有白色短柔毛。总状花序腋生；2-4朵花簇生在花序轴的节上；雕像上部的2颗牙齿几乎完全合二为一，另外3颗牙齿几乎相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2个附属物；子房有丝毛，基部有腺体，花柱顶端附近有白须毛。荚果扁平，镰刀形或半椭圆形，长5-7厘米；3-5种子，平，长方形，白色或紫黑色。
狭叶豇豆荚果扁圆形或扁圆形，长8 ~ 13mm，宽6 ~ 9mm，厚7mm左右。种子表面黄白色或微黄色，光滑微有光泽，一侧边缘有凸起的白色眉状丘。很难。种皮薄而脆，子叶2，厚，黄色和白色。轻微的呼吸，淡淡的味道，咀嚼时有豆腥味。
中医属性
医学概述
学名:扁豆。)Sweetmeidou
英文名:Purple Haricot
不同名称的荚蒾(唐代草药)、荚蒾(滇南草药)、荚蒾、独行菜(纲要)、颜良豆(草药)、羊眼豆(药用意义)、胀皮豆(广州植物志)。
豆荚作食物；干燥的白色种子叫“白梅豆”，种皮叫“梅豆衣”，开放的花名“梅豆花”入药。豆类和衣的作用是中和燥湿，消暑解毒，健脾和胃，止泻，花能清暑祛湿，治泻下脓血。种子含有脂肪油、蛋白质、糖、烟酸、氨基酸、维生素A、C和生物碱。眉豆根据花的颜色分为红花和白花。豆荚的颜色有绿色和白色，浅绿色，粉红色和紫色。目前主要栽培品种有华子小白边、朱雪边、红金边、白花代边、大保边。
其他名称:麦冬、南眉豆、绿篱豆、蛾眉豆、颜良豆、羊眼豆、胀豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、白米豆(广西地方称谓)。
汉语拼音美豆
英文名Purple Haricot
白豆
也叫米豆。它的苗嫩的时候可以当菜吃，生吃也很好。有的是白色的，有的是土黄色的，有绿豆那么大，但是比绿豆长。要求四五月份种，它的苗比红豆稍尖。
味甘、性平、无毒。
功效主要用于补益五脏，调理中焦，助十二经脉。还能暖胃驱腥。是补肾的食物，肾病的人要吃。
叶子
功效主要是烹饪食用，有利于调理五脏。
功能指示
治暑湿上吐下泻，脾虚呕吐，久食少食，止渴止渴，赤白带下，小儿营养不良。1.健脾祛湿主要用于脾虚夹湿，少食便溏；湿泥下注，女人拿的太多。2.燥湿解暑用于暑伤、吐泻、筋转等症。3.治疗水肿、砷中毒、菌痢(5片)。
用法用量:煎服，15 ~ 30g；还是进了药丸，散了。
忌食寒热之人。[1]
无论是医疗保险、药物治疗还是医疗保险
这是非处方药吗
人工栽培
1.耕地选择。(1)深挖土地，施足底肥，灌溉土壤水分。(2)选用优质抗病品种，使用种衣剂和新型高脂膜拌种(能有效隔离病毒敏感豇豆(6片)感染，不影响发芽和吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率)。
2.适时播种。春季地温稳定在65438±05℃时可以播种。播种后，在表面喷一层新的高脂膜，防止水分蒸发，窒息，隔离病虫害，使幼苗茁壮成长。
3.平衡水肥。①苗期要水肥充足，合理搭配NPK比和土壤水分，在植株开始分枝时喷施王翠花3号，抑制主梢疯狂生长，促进花芽分化，多开花，多坐果。(2)当植株生长到开花结荚期时，需要在开花前喷施采果壮地灵，可壮花壮梗，增强授粉质量，促进果实发育，不空壳，不掉粒。这个阶段要适时灌水，适时追肥，多施磷钾肥。
4.控制病虫害。注意防治蚜虫、螟虫和豇豆螟虫。在病虫害发生期，根据作物需要，有针对性地使用化学药剂和新型高脂膜进行杀灭。
质量歧视
眉豆扁圆形或扁圆形，表面淡黄白色或淡黄，光滑微有光泽，一侧边缘有凸起的白色眉状阜。种皮薄而脆，口感清淡，咀嚼时有豆腥味。好的眉豆颜色一致，颗粒大小形状相似，否则就是伪装成杂豆的劣质产品。其次，梅豆多为嫩荚食用，香味浓郁。颗粒鼓胀者年龄较大，不宜食用。豇豆
饮食营养
营养分析
蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化合物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232毫克，锌2.44毫克..种子含有胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂和血凝素A和B；还含有豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。豆荚含有-2(哌啶酸。含有蛋白质、维生素B1、C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖和棉子糖；还含有1-哌啶酸和有毒植物凝集素。还含有豆甾醇、磷脂等。
乌梅中含有相当丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和膳食纤维、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。青梅的外皮特别富含B族维生素。此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外，乌梅还含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，故能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性损伤，故对肿瘤消退作用显著。癌症患者应常吃梅子豆，有一定的辅助食疗作用。眉豆香而不筋，性质温和，色泽淡黄，最适合健脾。
合适的人群
一般人群都可以吃。
1.尤其适用于脾虚便秘、饮食减少、慢性慢性腹泻患者，以及脾虚小儿疳积(单纯性消化不良)妇女的眉豆和食物(5片)。同时适用于寒湿、急性肠胃炎、消化不良、头痛、头晕、恶心、烦躁、口渴、胸痛、夏季饮食不好的人群。特别适合癌症患者。
但患寒热者，患空调者，患疟疾者，不可食用。
饮食相关性
狭叶野豌豆是豆科和野豌豆属的栽培种，为多年生或一年生缠绕藤本植物，食幼荚或成熟豆类。
乌梅含有能引起溶血的蛋白质、碳水化合物、毒蛋白、凝集素和皂甙。所以加热的时候一定要注意，梅子豆一定要煮熟了才能吃，否则可能会发生食物中毒。
烹饪指导
1.煮前先用冷水浸泡(或用开水略烫)，再翻炒。由于白眉豆中有一种凝血物质和溶血皂甙，如果生吃或炒吃，有些人在食用后3 ~ 4小时可引起头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒反应。
2.成熟的豆子可以煮熟，也可以做成豆沙馅。
治疗价值
豆科草本植物荚蒾的白色种子或荚果。又名南眉豆、绿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑白两色。华东、华南、西南、河北、辽宁等地均有栽培。冬季收获成熟的豆荚，晒干，剥去豆荚皮，收集种子炒熟或略煮；或者在秋天采摘未成熟的豆荚以供新鲜使用。
性能甜美，性微温。能健脾祛湿。
该参照品含有蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、铁、锌、维生素B1、B2、烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰苷、血凝素等成分。
用于脾虚夹湿，神疲乏力，食少便溏，或水肿；脾虚带下的妇女；夏季潮湿，脾胃不和，上吐下泻。
用法煎汤，研磨成粉，或煮。
附加处方
1，梅豆茯苓粉:炒梅豆30g，茯苓15g。磨成细粉。每次3克，加入适量红糖，用开水冲服。
本方以梅豆健脾祛湿，茯苓健脾，利湿消肿。用于脾水肿。
2.水煮豇豆:豇豆60g(或嫩豇豆荚120g)，用食用油和盐炒熟，加水煮熟。每天两次，共1周。
本方以梅豆健脾祛湿止带。用于妇女脾虚带下。颜色为白色。
3.香薷汤:香薷30g，香薷15g。用水煎汤，分两次服用。
源于《千金要方》。本方以梅豆利湿，藓类利湿。用于湿浊痹阻、脾胃不和、呕吐泄泻、小便不利。
如果在夏天同时感到暑热，见到有心烦发热头晕等症状的人，可以加入荷叶、金银花清热解暑。
食用方法
1.煮前先用冷水浸泡(或用开水略烫)，再翻炒。因为米豆中有一种凝血物质和溶血皂素，所以不适合生吃，也不适合炒着吃。
2.成熟的豆子可以煮熟，也可以做成豆沙馅。[1]
练习:
梅豆红烧肉手(适合女性)
1.花生、豇豆洗净，用清水浸泡一小时，捞起；梅花(10张)
2.红枣洗净；
3.猪手放入沸水中煮10分钟，捞起洗净；
4.陈皮用清水浸泡，刮去果肉，洗净；
5.将陈皮和花生放入锅中，加入12杯清水烧开。放下猪手、红枣、梅豆、生姜烧开，小火炖三个小时。用盐调味。
红烧豌豆鲤鱼锅(适合男士)
1.将豇豆、陈皮、生姜洗净；
2.鲤鱼剥去鳃和内脏(尤其是鱼胆，必须丢弃)；
3.取油锅，将鱼略煎；
4.将梅豆、陈皮、生姜放入土锅中，加入适量调料，加入适量水，用文火煮一小时左右，调味即可。