白胡椒能代替黑胡椒吗？

辣椒不仅是常见的调味品，还具有一定的药用价值，可以起到食疗的作用。但是有黑椒和白椒，不同的种类适合做不同的菜。它们在营养和疗效上有什么区别？

一般来说，辣椒大多生长在高温和长期潮湿的地区，其味辛、热，所以具有较强的温中、散寒、止痛的功效。辣椒越往南长越暖和，因为它充分吸收了南方的阳和热。所以海南辣椒的温性最强。

白胡椒药用价值略高，调味作用略少。它的味道比黑胡椒更辣，所以具有更强的散寒健胃功能。肺寒痰多的人，可以在羊肉汤中加入白胡椒，温肺化痰。有些人容易胃疼，是因为胃虚、胃寒。炖肉可以加入人参、白术，再加入一些白胡椒调味，除了散寒还能暖脾胃。平时吃凉拌菜，最好加点白胡椒面御寒。

中医认为黑色食物入肾。因此，黑胡椒具有明显的温补脾肾的作用，前一天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤，可以治疗脾虚、肾虚、受寒引起的“鸡腹泻”(指早晨频繁腹泻)。用黑胡椒炒菜要注意两点:

一是不宜与肉类同煮过久，因为黑胡椒含有挥发油，加热过久，其特有的辣味会挥发；

第二，高热能使辣椒的味道更浓郁，所以用铁板做菜更好。

辣椒

胡椒是胡椒属胡椒科胡椒属多年生常绿热带藤本植物。种植的辣椒长在树上或堆上。果实采摘后，晒干或晒干。如果不去皮，就会变黑，变成黑胡椒。剥皮后就成了白胡椒。又名白川、浮椒、王椒。胡椒是一种重要的热带香料作物。其种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白质等。、和是受欢迎的调味品。胡椒在医药工业上可用作健胃剂、退热剂、利尿剂和支气管粘膜刺激剂，可用于治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病。此外，它还被用作食品工业中的防腐剂。

产地:胡椒原产于印度西高止山脉的热带雨林。早在2000年前就有栽培，历史悠久。年产量约为1.5-1.7万吨。主要胡椒生产国是印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚，种植面积和产量约占世界胡椒种植面积和总产量的90%。现在中国的海南岛已经大面积种植，初具规模。海南岛，因为独特的热带岛屿气候，充分吸收了南方的热量。所以海南辣椒的温性最强。

辣椒的营养价值:含有维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等。它是人们喜爱的调味品。

辣椒的作用:1，温中散寒。用于胃寒、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等。2、杀腥杀肉毒，祛寒积、寒湿、阴毒；3、能治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿。

美容和治疗:

1，狐臭:龙眼核6个，辣椒5个。将两味药焙干研成细末，每日敷于肠下部。连续治疗1-2周。

去汗斑:白胡椒、海螵蛸、蛇床子各等量。* * *磨末，将茄子蒂用粉轻轻擦于患处，早晚各用1次。

3、阴收缩的急救:烧酒洗白胡椒粉，马上就解决了。

1.黑胡椒可以用来炖肉，煮野味，火锅。

2.青椒腌制或冻干后口感松软，可用于烹饪羊肉和牛肉。

3.白胡椒是成熟的胡椒去皮后晒干的，口感比黑胡椒软。更香，是做鱼、炖菜的理想调料。有解毒和调理肠胃的作用。