五种常见的香料是什么？五香是什么？
2.茴香
茴香，原名小淮香，又名菜丝、茴香、茴香籽、糯米。嫩叶用作蔬菜，是伞形科茴香的茎和茴香的干燥成熟果实。最早发表于《唐本草》。苏颂说，北方人称之为茴香，音与怀香相近。陶弘景曰:煮烂肉，加少许，无臭，臭酱末香，故称茴香。李时珍说，俗者往往以苦嚼之，畏香之名，或以此为之。果用作香料和药，根，叶和全草也可入药。
3.辣椒
花椒，别名:_、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。它是芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可单独种植，用作绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，还可加工肥皂。
花椒可以去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；扩张血管，从而降低血压。一般人群可以吃，孕妇和阴虚火旺者不宜吃。果实圆形，绿豆大小，果皮为常见香料。果实成熟时，果皮呈红色或紫红色称为椒红，种子称为椒目。都是中草药，家庭常用作料，多见于海拔2500米的山坡上，也有种植。耐旱，喜欢阳光，到处都种。
4、大料
八角瓣角整齐，一般8角，花瓣纯净厚实，尖角平直，蒂向上弯曲。它尝起来很甜，有一种强烈而特殊的香味。这是我国的特产，有一种特殊的香味。常用于制作凉菜和炖焖菜肴，也是加工五香粉的主要原料。
5.肉桂色
肉桂皮，学名:柴桂，又名肉桂、桂皮或桂皮，是樟科和肉桂属植物如十二桂、印相、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。商品肉桂原植物复杂，约有十种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂花树、钝叶桂、印相和华南桂花等。大部分都是本地用的。各种各样的品种在古代西方国家被用作香料。在中餐中用来给炖菜调味，是五香粉的成分之一。它是人类最早使用的香料之一。在公元前2800年的历史记载中，提到了肉桂；肉桂的名字在西方圣经和古埃及文献中也有提及。在秦朝以前，中国就已经把肉桂作为肉类的调味品，和生姜一样有名。桂皮，在广东被称为“印相”，属于樟科肉桂属。中国广东福建浙江四川等省份均有生产。用作芳香调味品，也可提取肉桂油，肉桂油是食品工业的重要香料，也可入药。肉桂皮又称肉桂、桂皮或桂皮，是人类最早使用的香料之一。
6.紫丁香花
香料丁香又名丁香、丁香，是丁香的花蕾。它经常被用作烹饪中的干品。它有一种强烈的香味和刺痛感。其味辛温，有暖胃止呃逆、祛风止痛之功。烹调中的用量应在1 ~ 2克以内，不宜多用。