红参炖羊肉的功能与功效

人参皂苷具有抗衰老作用。人参皂甙通过抗氧化、免疫调节、神经系统调节、细胞周期调节因子和衰老基因的表达而具有抗衰老作用。马文香用含有红参水提取物的饲料喂养果蝇，发现红参水提取物能延长果蝇的最大寿命和平均寿命，说明红参有明显的延长寿命作用。红参特有的成分麦芽醇和葡萄糖苷AFG，也可以通过结合自由基和抗氧化来达到抗衰老的效果。

人参有抗疲劳作用。人参可以通过清除自由基，提高SOD的活性，起到抗疲劳的作用。赵玉安等人比较了生晒参和红参的抗缺氧和抗疲劳药理实验，得出红参能明显提高疲劳小鼠血清尿素氮和肝糖原肌中糖原的含量，表明红参对小鼠具有较好的抗缺氧和抗疲劳作用。

植物多糖具有广泛的生物活性，在免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血糖和抗氧化等方面具有显著效果。徐海顺等通过测定自由基和还原力证明红参多糖具有一定的体外抗氧化能力。

扩展数据:

羊肉鲜嫩，营养价值高。可作为肾阳不足、腰膝酸软、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食疗佳品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、脘腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄、虚寒诸症大有裨益。具有补肾壮阳、补虚温的作用，适合男性经常食用。

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