我妈刚从大连带鲨鱼肉回来，不知道怎么吃。高手来答！！！！！！！！！！
材料:鲨鱼肉150g，鱼酱150g，白粉1大勺，鸡蛋(蛋清)1大勺，面粉1/2小勺，盐1小勺，糖1小勺，酒1小勺。
方法:1。将鲨鱼去皮，将肉剁成泥状与其他主料混合，然后加入调料搅拌成有弹性的鱼浆球(如果粘在手上，可以放入冰箱冷藏10分钟)。
2.将油底壳加热至160%左右。用手抹油后，取30克左右的鱼浆，在手掌中摊平，放入油锅中炸至两面金黄，然后取出。
3.天妇罗片放入碗中后，表面放上黄瓜，可以根据个人喜好搭配淋巴蘸酱食用。
做法二:润燥祛湿鲨鱼汤:
材料:鲨鱼软骨一份半，瘦肉二两，土茯苓一两，生薏苡仁五元，陈皮三份，1块，无花果干三个，水适量(十碗左右)。烧开后放入所有材料，再次烧开，小火炖三个小时，加入调料。
做法三:醋鲨鱼汤
原材料:
净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，葱60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。
方法:
1.鲨鱼肉切成细粒，竹笋切成粉，洋葱切成粉。
2.取一锅水烧开，然后将鲨鱼片放入锅中焯一下。
3.原锅中放底油，用炒锅加姜，炒葱至八成热，倒入笋片和鲨鱼，加入黄酒，加入清汤和盐，烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，再加入米醋，拌匀，倒入亮油出锅。
风味特征:
鲨鱼肉嫩，略带酸味。
练习4:蔬菜节中的鲨鱼
菜系及功效:浙菜滋阴配方强腰补肾配方防癌抗癌配方
技术:燃烧
菜花节鲨鱼的制作材料:
材料:鲨鱼400克，油白菜200克。
辅料:冬笋50g。
调料:盐5g，醋10g，味精2g，葱汁5g，姜汁5g，鸡油5g，黄酒25g，猪油30g(精制)。
《财经节》中鲨鱼的特征:
汤是乳白色的，菜是绿色的，鲨鱼鲜嫩，肉和菜是一体的。
泡菜鱼的做法；
1.取鲨鱼肉，切成长4cm、宽3cm、厚2cm的块；
2.将鲨鱼肉放入沸水锅中焯一下，用漏勺捞出，然后用冷水洗净；
3.将油菜花洗净，切成3厘米长的段，放入开水锅中煮熟，转冷水淋；
4.将炒锅放在大火上，加入熟猪油，烧至四成热，放入菜花和竹笋，将炒锅翻几下，加入葱姜汁和200毫升水，烧开；
5.用勺子将菜花和竹笋推到炒锅的一边，将鱼块放入炒锅，加入黄酒和精盐，煮2分钟左右，加入味精，倒入熟鸡油，煮醋，将炒锅旋转几下，即可食用。
蔬菜节做鲨鱼的小技巧；
鲨鱼和海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花海棠花。
菜肴的味道
汤是乳白色的，菜是绿色的，鲨鱼鲜嫩，肉和菜是一体的。
饮食营养
鲨鱼:鲨鱼是唯一不会得癌症的动物。鲨鱼制品对癌症患者有一定程度的抑制癌细胞作用，对许多伴有血管异常增生的炎症和自身免疫性疾病有明显的改善作用，如类风湿性关节炎、银屑病、红斑狼疮等。中医认为，鲨鱼肉具有益气养阴、补虚壮腰、活血化痰的功效。
冬笋:冬笋是一种具有营养价值和医疗功能的美味食品。它们嫩、鲜、脆、爽，含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。但冬笋含草酸钙较多，儿童和患有尿路结石、肾炎的人不宜多吃。
配方阶段图表
冬笋:冬笋不宜与羊肝同食。
历史和文化
“菜节鲨鱼”是宁波的时令美食。每当春天来临，油菜就拔出长长的嫩茎，俗称菜心。这个时候，宁波人习惯在海棠节用鲨鱼做菜。汤是乳白色的，菜是绿色的，鲨鱼鲜嫩，肉和菜融为一体。
实践5:
陈皮烤鲨鱼肉
开放分类:食谱
练习:
1，盐水，橘子皮浸泡20分钟，取出沥干，切块。
2.鲨鱼肉解冻后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒丝、盐、陈皮丝腌制30分钟。
3.锡纸抹油，放上鲨鱼肉，封边包好。
4.烤箱预热，220烤20分钟。
5.取出打开锡纸，在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，放入烤箱烤5分钟。
6.将番茄酱在锅中煮沸，用湿淀粉勾芡，倒在盘子上，在鲨鱼肉上撒上紫甘蓝丝和橘子皮丝。
练习6:
干鲨鱼炖土豆]
原料
土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉，姜片，葱，盐，料酒，胡椒粉，花生油，骨汤，香菜。
制造
①土豆去皮切条，五花肉切片。
(2)鲨鱼泡发，切条，入油锅炸至两面金黄色。
(3)锅内放油烧热，放入葱、姜、五花肉炒香，放入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨头汤，炖至汤香，加入调料，撒上香菜。
练习7:
腐烂的鲨鱼袋
鲨鱼制品往往是煮熟蒸熟，而菜品用豆腐包裹，体现了吃鱼看不到鱼，既保持了川菜的传统烹饪特色，又在造型上赋予了新意。
原材料:
150克鲨鱼肉，3件豆腐衣，20克熟火腿，20克冬笋。
调料:
葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、泡椒、醋、蛋清糊都合适。
方法:
1.将鲨鱼肉、火腿和冬笋切丁，加入姜末、葱花、料酒、精盐和味精拌匀。
2.将豆腐衣切成8厘米见方的小块，每块用长方形袋子包好，里面放入鲨鱼馅，蘸上蛋清糊，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中。
3.锅内剩油，放入剁碎的泡椒翻炒至红色，放入姜末和蒜末，放入鲜汤、酱油、糖、料酒、味精和醋，出锅勾芡，浇在鲨鱼包上。
特点:
色泽鲜红，外脆内嫩，酸甜麻辣。
练习8:
醋蒸鲨鱼
材料:干鲨鱼250克。
配料:大蒜10g
调料:鸡精、盐、醋、花生油。
具体做法:
1.将鲨鱼在温水中浸泡5分钟，然后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙子刮掉。
2.将鲨鱼切成条状，放入盘中。
3.然后，加入配料和调味料，放入水中蒸熟即可食用。
练习9:
洋葱炒鲨鱼
材料:干鲨鱼250克，洋葱50克。
配料:大蒜10g
调料:鸡精、盐、花生油。
具体做法:
1.将鲨鱼在温水中浸泡5分钟，然后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙子刮掉。
2.将鲨鱼切成条状。
3.炒锅烧热，放入花生油，将食材炒香，然后放入干鲨鱼，炒至九成熟，放入葡萄和调料，继续炒至熟。
注意:干鲨鱼也可以用来煲汤等等。
练习10:
虾仁烤鲨鱼皮
特色品质脆软，风味浓郁。
原料
泡水鲨鱼皮300g，虾仁15g，葱姜油15g，盐3g，料酒12g，姜汁8g，味精4g，葱姜8g，糖2g，高汤，淀粉，油。
制造工艺
(1)将发育好的鱼皮洗净，切成4厘米长、2厘米宽的菱形块，用清水浸泡。
(2)将高汤、葱丝、姜丝加入虾中蒸透，然后用纱布过滤。
(3)将鱼皮用开水焯一下，加入高汤，料酒略煮，捞出沥干水分。
(4)用火和油翻炒炒勺。油热时，放入葱丝、高汤、料酒、姜汁、白糖、盐、味精烧开，撇去浮沫，放入鱼皮煨入味，转大火，加水、淀粉勾芡，倒入葱酱油，即可起勺。