野生豌豆苗有毒，能吃吗？

生的野生豌豆有毒，但是熟豌豆在加热过程中会破坏其中的生物碱，从而降低毒性，所以熟豌豆可以适量食用，一定要煮透~

扩展数据:

野豌豆(学名:Vicia sepium)属于豆科野豌豆属。分布于朝鲜、日本、俄国和中国大陆的西南部和西北部，生长在海拔1，000米至2200米的地区，多生长在山坡或林缘草地上。目前已人工引种栽培。主治:补肾、调经、祛痰、止咳。

产于西北和西南各省。生于海拔1000-2200m的山坡和林缘草丛中。俄罗斯朝鲜日本也有。

用于牧草，也用于蔬菜。种子含油。叶、花、果有清热、消炎、解毒的功效。植株美丽多彩，可作为观赏花卉。

蚕豆的茎和枝柔软可口。中国科学院成都生物研究所对蚕豆的营养成分进行了分析，结果见表75-2。蚕豆现蕾期出现较早，此时分枝少，茎枝低矮、嫩滑，其营养成分粗蛋白高达26.9%，此时产草量也较高。

春天过后，随着气温的上升，植物开始迅速生长。4月14日进入结荚期，植株达到83.5cm，虽然茎叶仍为绿色，此时草产量高，但营养成分下降，粗纤维增加，粗蛋白下降到18.55%。

从植株的分枝情况来看，秋播在结果期分枝数可达30-40个，而春播在结荚期分枝数只有20个左右。因此，最适宜的收获期应在结荚期，从收获期来看比同类品种早20天左右，对缓解南方稻区前茬与后茬作物的矛盾非常有利。

在南方旱作农业区推广，仍能解决采种与牧草的矛盾；因此，野生豌豆有望培育成在南方农田推广的绿肥新品种。野生豌豆茎叶富含钙和磷，用于青饲料、青贮饲料和干草制备。

参考资料:

百度百科:野豌豆