香辣虾怎么做？

一、简介及原料\x0d\类别【1】:火锅美食\x0d\各种香辣虾制品(20只)主料:新鲜海白虾500g、土豆200g(如果红薯味道更好)、香菜50g、炒花生米80g \辅料:冬笋、黄瓜、芹菜、红辣椒100g、干辣椒20g、姜片10g、葱20g、蒜片20g、 四川息县豆瓣(八角、桂皮、草果、白豆蔻、花椒、丁香)酱油2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(65438) \x0d\烹饪工艺方法1 \x0d\ 1。 准备材料。\x0d\ 2。土豆去皮切成条状，厚度和快餐店吃的薯片差不多。用清水冲洗表面的淀粉。如果要长时间放置，用清水浸泡薯片，防止土豆氧化变色；红辣椒去籽去骨切条，芹菜切段，干辣椒用剪刀切段。\x0d\ 3。用剪刀把虾须和虾枪剪掉(以免炒的时候把虾须烧掉)，开背去掉虾线(用刀把虾背切到一定深度去掉一条黑线)，加工后用料酒和少量盐腌制一会儿。\x0d\ 4。锅里放足够的油(虾不能吃)，七成热(微冒烟)时放入虾，炸至金黄色时捞出，沥干油。\x0d\ 5。然后，炸薯片，取出沥油备用。\x0d\ 6。锅内留2汤匙油(30ml)，加热至7成，放入蒜片、干辣椒片、姜片翻炒至香。\x0d\ 7。加入芹菜和红辣椒，搅拌均匀。\x0d\ 8。加入炸虾和薯片，搅拌均匀。\x0d\ 9。加入生抽、糖、鸡精、盐、香葱搅拌均匀。\x0d\ 10。加入炒好的花生和芝麻，搅拌均匀。倒入香油和辣椒油，搅拌均匀。\x0d\方法2 \x0d\ 1。将好的土豆(红薯)去皮，洗净切条，用色拉油炒熟备用，将好的冬笋(或熟制花料(17块)和黄瓜切条备用，芹菜切条，大葱切段，姜蒜切小段。\x0d\ 2。将活虾清洗干净，然后在每只虾背上切一刀(最好是大嘴便宜吃)，用色拉油炸一下(家里可以用少量油)。\x0d\ 3。支一口炒锅，放入辣椒油和色拉油的混合油(比例为1/4)，放入八角、桂皮、草果、白豆蔻、花椒，炒熟后取出，再放入豆瓣、葱、姜、蒜，然后依次放入炒好的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西洋菜。\x0d\ 4。炒了几次，食材都差不多熟了。加入虾酱，再加入少许味精和鸡精。(注:不需要盐，豆瓣里有盐)继续翻炒。香辣虾\x0d\ 5。翻炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已被切下，即可出锅。6.在产品上撒上芝麻、香菜和小葱即可食用！\x0d\ 7。超市买的第一代火锅底料，吃完虾会放入锅里涮一下味道更浓的菜！然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤！\x0d\ 8:只买自己喜欢的蔬菜和肉制品，洗菜！\x0d\如果有困难，也可以去最近的火锅店吃(省心一点)，尽量选择店面大一点的卫生放心的店面，会吃的更舒服！\x0d\做法3 \x0d\材料:大虾300g、葱1、辣椒3个、青蒜、干辣椒、麻辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油\x0d\做法:\x0d\ 1、大虾水。\x0d\ 2。葱、辣椒、青蒜洗净，切段备用。\x0d\ 3。启动油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。\x0d\ 4。将大虾炒香。\x0d\ 5。加入洋葱、辣椒和青蒜翻炒至绿色。\x0d\ 6。用盐、生抽和蚝油调味，然后倒入红油搅拌均匀。\x0d\做法4 \x0d\材料:海虾250g，土豆1个，干辣椒一把，麻辣花生1汤匙，白芝麻1汤匙，葱少许，姜少许，蒜片少许。\x0d\调料:四川辣酱1茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2茶匙。\x0d\练习:\x0d\ 1。将海虾清洗干净，去掉虾枪和腺体，然后用料酒浸泡。土豆去皮，切成粗条备用。\x0d\ 2。将油倒入锅中，以不过虾为宜。七成热左右，放入虾仁，炒透变红，然后捞出。\x0d\ 3。虾炸好后放入切片的薯片，炸至金黄色，取出控干。\x0d\ 4。锅中倒入适量的炸虾油，放入葱、姜、蒜，用干辣椒爆香锅底。加入四川辣椒酱，搅拌均匀。\x0d\ 5。倒入炒好的虾和土豆一起翻炒。加入酱油、糖和盐翻炒均匀。加辣花生。\x0d\ 6。最后关火加入白芝麻拌匀。\x0d\虾又称干米、开阳，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾都是淡水虾；虾、对虾、刀额新对虾、琵琶鱼、龙虾都是海虾。虾肉鲜嫩可口，没有腥味，也没有骨刺，老少皆宜，很受欢迎。虾的吃法多种多样，可以做成各种美味的菜肴。虾仁一直被认为既美味又滋补壮阳。虾营养极其丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A和氨茶碱，而且它的肉像鱼一样柔软易消化，是老年人的营养佳品，对健康非常有益。对于身体虚弱、病后需要休养的人来说，也是极好的食物。镁对调节心脏活动有重要作用，能保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。虾含有丰富的镁，经常食用可以补充。虾有很强的丰胸作用，含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。特别值得一提的是，老年人常吃虾皮，可以预防因缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾皮，有利于刺激食欲，增强体质。虾(虾卵)，又名虾泉，含高蛋白，有很好的助阳作用。肾虚的人可以常吃。适合各个年龄段的人。中老年人、孕妇、心血管疾病患者更适合食用。\x0d\用法:每次30 ~ 50g。特别说明:烂虾不可食用。红颜色、软皮、拖的虾不新鲜，尽量不要吃。虾背上的虾线要挑，不能吃。虾是发制品，有慢性病的人不宜食用。\x0d\虾上火的时候不宜吃。对于少数老年人，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎等。，不适合吃虾。\x0d\制作1的关键。选料是制作香辣虾的关键。虾必须是新鲜的，可以使用活虾或刀额新对虾，也可以选择冰鲜虾。选择亮冰虾的话，要用皮薄(黑皮厚)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚不会炸脆，有虾脑的头容易炸，耗油多，而肉不饱满。\x0d\ 2。在选择明冰虾时，解冻不当也会影响菜品质量。不要让虾暴露在空气中自然解冻，否则头部会变黑。正确的做法是把虾泡在水里，用小流量的流水冲洗，直到它融化。\x0d\ 3。加工虾时，开背(用刀将虾背切至一定深度，去掉黑线)不仅可以去掉虾线，还可以使虾肉更入味。不要偷懒省略。\x0d\ 4。因为虾等材料是经过预处理的，所以煎的时间不能太长。放入所有调料搅拌均匀即可。如果煎的时间太长，虾和薯条的口感不够脆。\x0d\ 5。炒大虾的时候要控制好油温和油量。油的量要控制在虾的4-5倍，油温要六七成热，微冒烟。因为油温太高容易把虾炸了，而太低虾皮就不脆了。将虾炸至漂浮，取出，不要炸太久。\x0d\ 6。泡椒要浓稠，色泽鲜艳，最好是子弹泡椒，保证菜品的醇香麻辣。\x0d\ 7。烹饪辣油时，不要用太多香味浓郁的香料(如草果、肉豆蔻)，以突出香茅、孜然的味道。\x0d\ Tips香辣虾有几种做法。一种方法是用特制的辣酱炒一下，吃完虾后再加汤涮菜，和辣子蟹的吃法差不多。还有一种，类似水煮，用郫县豆瓣、花椒、辣椒煮；第三，是比较干香的方式。用干辣椒等调料炒虾仁，再加入薯片、红薯片、花生、芝麻等调味材料，使菜肴香辣可口，是一道美味的开胃菜。\x0d\上面说的香辣虾是最后一种方法，吃起来很好吃！如果你喜欢第一种方法，在这个食谱的第六步，加入虾酱、麻辣豆豉和少许蚝油；如果喜欢第二种方法，请参考煮鱼或煮肉的方法。\x0d\对海鲜过敏及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人群。)要慎重吃。\x0d\虾背上的虾线是虾还没有排泄出来的废物。如果吃起来嘴里有泥，会影响食欲，所以要去掉。\x0d\腐烂变质的虾不能食用。颜色红、体软、转来转去的虾不新鲜，尽量不要吃。\x0d\虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等来治疗，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸与钙盐结合形成鞣酸钙时，还会刺激胃肠，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。