牛肚的营养价值
牛肚的营养价值是1。牛肚营养丰富。牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾益胃、益气养血、补虚填精、止渴头晕的功效，适用于气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱的人群。每100g牛肚含热量72千卡，钙40mg，蛋白质14.5g，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，铁1.8mg，维生素E0.51mg，锌2.30 mg。g，钠60.6mg，硒9.07？g .
2、牛肚含有少量脂肪。牛肚中有少量脂肪。脂肪是生物体内储存能量并给予人类能量的物质。脂肪构成了一些重要的生理物质。脂肪是生命的物质基础，是人体的三大成分(蛋白质、脂肪和糖)之一。
3.牛肚中的蛋白质含量非常丰富。经常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，调整人体内的平衡，促进新城代谢，提高人体免疫力。可以说，牛肚是老少皆宜的营养品，可以很好的补充体内蛋白质的含量。
4.牛肚中含有一定量的钙，钙是骨骼发育的基本原料，以离子的形式参与人体的各种生理功能和代谢过程。缺钙不仅会引起骨骼问题，还会影响人体多方面的功能。建议大家在生活中要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
牛肚的药用价值为1，食欲不振、乏力、便溏等症状。
牛肚薏仁粥。用一个牛肚，薏苡仁120g。将牛肚洗净，切片，用薏苡仁煮粥。本方有健脾祛湿之功。
2、缺乏活力。
生姜炖牛肚。食谱用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水炖至牛肚熟，取出切片，放回汤中，加入料酒、味精、精盐、猪肥，煮开后服用。这个食谱有补气强身的作用。
3、脾胃虚弱，胃脘胀痛，脘腹胀痛引起的体质下降，酸败吞酸。
用砂仁剥肚子。用砂仁、陈皮3克、牛肚250克、姜3片、盐少许、味精适量。将牛肚洗净，砂仁、陈皮磨成粉，生姜切碎，加水炖至牛肚熟，取出切片，放回汤中，加盐、味精，煮沸后服用，每日三次。本方具有健脾理气、降气消积的功效。
没有异味的牛肚怎么处理1。将牛肚丝放入碗中，加入10g黄醋和1g精盐，拌匀，搓去其腥味。
2.用小苏打大力揉搓，揉搓后静置1小时，用水冲洗后浸泡30分钟，再用水煮开，怪味就差不多没了。烹饪时，加入料酒、姜和糖。
3，还是水。就是把肉放在开水里。等到肉稍微变色，或者血沫出来，再出锅。姜20g，葱20g，姜切片，刀背切碎，葱切片。将切碎的姜和洋葱放入小锅中，倒入200毫升水。用手搓，直到葱姜汁浸入水中。过滤姜和洋葱。剩下的是姜葱水。
4.烧开一锅开水，放入葱、姜、花椒、八角、酒，烧开后放入牛肚，盖上锅盖煮2.5-3小时至牛肚变软。
5.准备一锅卤汁(可以根据自己的口味制作)，将煮好的牛肚放入煮好的卤汁中，然后煮开，浸泡1小时，然后取出放凉。
6.用清水洗净牛肚表面的污垢和粘膜，放入盆中。加盐100克玉米粉100克醋30克搓15分钟后冲洗两次。将锅中水烧开，放入洗净的牛肚中，用清水冲洗干净。经过以上加工，牛肚干净无臭。
青椒爆肚怎么吃
材料:牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮。
做法:牛肚洗净后，放入高压锅中，加入酱油、盐、糖、八角、桂皮，放入水中炖6-7分钟左右，出锅晾凉后切片煎熟。锅里烧热油，倒入牛肚炒香；加入青椒、盐、鸡精、蚝油翻炒少许；准备出门的时候加一点青蒜炒一会。
蒜苗爆肚
配料:牛肚和蒜苗。
做法:将蒜苗洗净，切去头部，用刀拍根，然后切成段。锅热，油微热。加入姜片，炒几个干辣椒，然后倒入洗好的牛肚。加入料酒和酱油翻炒一分钟。将洗净的蒜苗倒入火中翻炒。一定要把蒜苗里的水沥干。加盐翻炒2分钟。加入鸡精即可食用。
洋葱爆肚
材料:熟牛肚、洋葱一根、青椒三根。
做法:熟牛肚、葱、青椒洗净切丝。锅里烧热油，倒入葱和青椒翻炒几分钟。然后倒入煮好的牛肚，加盐和少许糖，翻炒几下，就可以出锅了。如果喜欢口味重的，加点酱油也不错。
葱爆肚
材料:卤牛肚1，葱1，干辣椒，胡椒粉，糖，盐，胡椒粉。
做法:将腌制好的牛肚切成小条，洋葱切丝。锅里放油，放入干辣椒、花椒翻炒，洋葱炒软，放入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速搅拌均匀，然后出锅装盘。
干锅牛肚
材料:牛肚500克，蒜胡萝卜盐4克，辣椒酱20克，姜末、蒜末、红油、酱油醋、料酒各适量。
练习:
牛肚洗净，加盐、料酒腌制；蒜薹洗净，切段；胡萝卜洗净，切片。热锅放油，下姜末和蒜末翻炒，再下牛肚翻炒片刻，再下蒜和胡萝卜翻炒，用盐、辣椒酱、红油、酱油、醋、料酒调味。放入干锅中，加水，煮至熟。
芹菜炖牛肚
材料:芹菜80g，红辣椒1个，红烧牛肚200g，盐，鸡精，胡椒粉，植物油，水。
做法:将芹菜、红椒、红烧牛肚切丝(牛肚可以从市场上买，没切的话会有人帮你切)；炒锅倒入少量油，烧至八成热，放入红辣椒丝和芹菜丝，翻炒，加入半勺盐，翻炒至芹菜丝微微出锅，颜色变深。加入爆肚丝翻炒一分钟；加入少许水、鸡精和胡椒粉，翻炒至水干，即可食用。
蘑菇爆肚
材料:清炖牛肚180克、鲜海鲜菇300克、冬笋70克、胡萝卜条50克、葱条70克、青笋70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍兴酒20克、黑胡椒1克、糖5克、蒜瓣40克。
做法:先将香菇切成三段，再将牛肚切成粗条备用。冬笋和香菇用开水焯一下，再焯一下青笋和胡萝卜，最后焯一下牛肚。小火煸炒蒜瓣至表皮微黄，再煸炒牛肚和葱条。将洋葱炒香，然后倒入蘑菇翻炒。炒好后，煮绍酒和酱油，大火翻炒。翻炒食材，然后倒入适量蚝油翻炒。翻炒后加入所有材料翻炒。最后撒一点白糖提味，出锅前撒一点黑胡椒，搅拌均匀，即可装盘。
牛肚汤
配料:牛肚、洋葱、盐、香菜、鸡精。
做法:葱蒜切末备用，牛肚切丝；烧热油锅，爆香蒜末，放入葱花，再放入牛肚丝炒香，然后加水。水烧开后，加入适量已经用热水调好的芝麻酱，再加入适量的盐和少量鸡精调味；略煮，关火，撒上香菜粉；加入香油和白胡椒。