未来几年辣椒市场发展前景探讨
一.生产能力
据《中国林业年鉴》统计数据，花椒产量自2065，438+02年以来一直保持在30万吨以上，2065，438+07年首次突破40万吨，年产量43.84万吨。2065，438+08，花椒产量在45.85万吨左右，2065，438+08。但全国辣椒产量仍达到45.85万吨，其中四川654.38+万吨，重庆7.4万吨，陕西6.26万吨。2065，438+09全国辣椒产量统计尚未公布，但大规模收获后，产量估计在60万吨左右。但是，官方的统计数据和业内专家掌握的数据差距很大。据业内人士估计，2019年度实际干辣椒产量已超过1万吨。按照目前的发展势头，预计未来2-3年花椒种植面积还会增加。到2020年，花椒种植面积达到200万亩，花椒年产量达到654.38+50万吨。
花椒在我国大部分地区均有栽培，大面积的红花椒分布在华北和西北地区，包括陕西渭南韩城和宝鸡凤县、甘肃陇南天水、山西运城、伏牛山、河南太行山、山东沂源和川西部分地区。青椒主要分布在我国西南地区，包括四川汉源、蜀都一带，重庆江津一带。其中花椒种植面积较大的县有陕西的韩城、合阳、富平、华阴市、澄城、潼关、丰县，甘肃的汉源、西昌、会理、会东、盐源、金阳、汶川、金川、礼县、茂县、攀枝花、绵阳、平武，甘肃的文县。
第二，需求
目前，我国绝大多数花椒仍以全干花椒皮的形式销售和消费，直接以原料的形式销售，利润微薄。粗加工和深加工只占总产量的20%，经济效益不高。此外，干花椒在储存和销售过程中容易受潮发霉，导致香味流失，难以长期保存。目前花椒的主要用途是调味，其他用途如入药相对有限，所以深加工会榨油。调料是国内比较大的市场。毕竟国外饮食习惯不同，需求有限。随着近几年的不断发展，对麻辣食品的需求很大，但随着我国人口老龄化和人口减少，对调味品的需求基本达到了很高的水平。据相关统计，2005年花椒总需求在20-30万吨之间，2065，438+00年，需求已增长到50多万吨。2017年中国花椒需求将达到70万吨左右，年增长4%左右。
花椒、花椒周边产品及其潜在市场；
1，中国人口众多，市场巨大。随着人民生活水平的提高，快餐面用花椒油、花椒粉、调味料的消费量越来越大。此外，近年来火锅店和麻辣川菜的兴起，刺激了国内市场对花椒需求的快速增长。另外，人们的饮食口味一年比一年差。花椒作为调味品，销量会逐年小幅增长。
2.从国外来说，也有很大的出口市场。中国的辣椒主要出口到日本、新加坡、马来西亚等国家，但主要是中国人和一些中餐馆。所以从国际市场来看，还是有潜力的，但是需要有合适的品种。《日本经济新闻》报道称，2018年，日本胡椒销售额超过1亿日元，4年翻了一倍多。主要原因是中国生产的辣椒因其“辣”的味道而受到日本年轻消费者的喜爱，辣椒及相关产品成为日本中餐新的增长点。
3、花椒加工，可以做花椒油、花椒精油、花椒香皂、花椒化妆品等等。
目前，全国各地技术研究机构、科研单位、高校的相关专家教授对花椒的新应用范围进行了科学研究，通过深加工提取花椒的重要成分，使其应用于化妆品、麻醉药品、中草药、保健品等新领域。一旦有所突破，花椒的使用范围更广，销售渠道更多，发展空间更大，将彻底解决花椒的销售问题。
第三，分析
辣椒是否会出现销量低迷，要看产量。从上面的介绍来看，目前花椒产量比较大。按年产量654.38+0万吨计算，生鲜食品及加工出口总量可消耗70万吨，还有近30万吨产能过剩。虽然需求每年都在增加，但是产量的增加远远大于需求的增加。此外，花椒的采摘目前完全是人工操作，其成本占产品价格的1/5-1/4，且逐年递增，这也是花椒价格坚挺的主要原因之一。第二，看市场。花椒虽然是完全市场化的农产品，主要由市场调节，但作为调味产品，有其特殊性，主要表现在:产量会调节价格，但对销量的影响有限。你什么意思？也就是说，因为辣椒人均消费量有限，产量低，价格就会上涨，产量高，价格就会下降，但产量和价格的小波动并不能引起销量的大波动，也没有多少人会因为辣椒价格便宜而多吃辣椒制品。第三，看库存。干花椒的保存比较简单，农民可以保存3年以上。每年储存在农民手中的库存几乎接近全国年产量。在正常年份，这些库存用于调整自然灾害造成的赤字。第四，看未知因素。影响辣椒销量的未知因素有两个。一个是辣椒不抗冻。近年来，北方辣椒种植区多霜冻天气，霜后严重减产，影响产量。比如2013年和2018年，甘肃发生了一次严重的霜冻，辣椒差点没了。另一个未知因素是对加工原材料的需求。近年来，花椒延伸产品开发火热，但一直不温不火。由于营养价值和保健功能的开发，未来辣椒加工将有所突破。一旦加工用量增加，辣椒需求就会出现短缺。
综上所述，未来几年，辣椒的市场前景依然可观。