竹笋是苦的。它们还能吃吗？为什么竹笋是苦的？
竹笋就算苦也能吃吗？苦笋很适合夏天食用。苦笋在食疗本草中被称为“苦笋”，中药学名称叫苦笋。求本草出处:“苦，寒，无毒”，本草笔记:“醒神，面黄，解渴，明目，解酒毒，止渴。”苦笋富含纤维素、维生素、生物碱等。它们具有除湿、利尿、清热除烦、消暑、助消化的作用。可煎服100 ~ 150g/天，也可煮熟，鲜笋可入菜食用。吃法:将新鲜的苦笋放入开水中慢慢浸泡十分钟，不要太久。然后拿出来在淡水里泡半天或者一天。苦于口味偏苦偏凉的朋友，想快点吃的话，一个小时后就可以切好炒了。这样会让它变得脆而不失苦涩。苦刚开始是苦的，但是吃下去会很甜，他吃不厌。我们经常吃一两次竹笋，但他嘴里的味觉细胞是“笨”的，而苦竹笋越吃越多。
为什么竹笋是苦的？竹笋的品种很多，可分为甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、青笋。为什么竹笋是苦的？《本草纲目》记载:“苦笋味苦，甘，寒。”竹笋属于寒性食物，有涩味，所以竹笋比较苦。
竹笋有毒吗？
苦笋可以食用，无害。所以爱吃竹笋的人不用担心，但也提醒你不要大量食用。如果每天大量食用竹笋，可能会导致身体不适，比如消化不良。
如何去除苦味1、用刀将肉的深色部分切开，将苦笋切成较薄的片，重新煮熟，可以消除一些苦味。
2.准备一锅开水，加入淘米水和带壳苦笋，小火煨约10分钟。然后关火浸泡至凉，可以使苦味变淡。原因是淘米水可以导致竹笋的甜味，减少苦味。
3.苦笋洗净后，放入锅中蒸40~50分钟，可蒸出苦笋的甜味。
鲜笋怎么吃？竹笋适合煎、烤、拌、炒，也可做配料或馅料。竹笋一年四季都有，但只有竹笋和冬笋的味道最好。烹饪时，它们鲜嫩清香，是人们喜爱的菜肴之一。
1.竹笋不宜生吃。吃之前，它们应该用沸水焯一下，以去除其中的草酸。单独煮的时候，味道又苦又难闻，但是和肉一起炒，味道特别鲜美。此外，还可以将带皮的竹笋放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用清水洗净。
2.竹笋的吃法多种多样，素有“肉中全能”之称。一旦和各种肉一起煮，就更美味了。它们可以用来煲汤、炒菜、凉拌、炒菜、做馅，可以做出很多好吃的菜，比如笋子鲫鱼汤、笋子猪肉、笋子米粥，还有笋干、玉兰片、笋罐头等。
3.煮笋的时候加一点芝麻酱，不仅软烂，而且又香又好吃。
4.竹笋食用前要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。
5.笋尖附近的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易熟烂，也更容易入味。
6.竹笋的不同部位鲜嫩，可以分等级食用，各有特色。比如嫩头可以用来炒菜；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可以放在坛里发酵，做成发霉的竹笋，炖起来有一种特殊的香味。