蕨菜有什么营养？

蕨麻(学名:鹅绒委陵菜)是蕨麻的一个变种，又名人参果、莲花、长寿果。分布于大洋洲、纽西兰、南美洲、智利、塔斯马尼亚和欧美的温带北半球，以及中国大陆的云南、甘肃、西藏、辽宁、四川、陕西、吉林、青海、黑龙江、宁夏、新疆、内蒙古、陕西、河北等地。生长在海拔500米至4100米的地区。其中青海的蕨麻品质较高。青海蕨麻是果洛、玉树地区出产的上品，具有体圆、肉肥、颗粒饱满、色泽鲜红、产量高等特点。目前，我国已成功人工引种栽培。？食用功效:

蕨麻具有很高的药用和营养价值，味甘，性微寒，具有健胃、健脾、利尿、生津止渴、补气补血的作用，可用于贫血、营养不良、脾胃虚弱、少食腹泻、风湿、病后关节痛等。所以藏医称之为卓老沙僧，也经常入药，是一种常用的藏药和食品。六七月开花的全草也可以止血、止咳化痰，也可以滋补。

蕨麻的根肉质，块状，味道鲜美，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和镁、锌、钾、钙。所以如果长期食用，确实有人参延年益寿的功效，所以被誉为“人参果”。熟蕨菜黄油炒面，又香又甜，油腻的味道完全去掉；用蕨菜干煮粥，不仅增加粘度，而且味道鲜甜；用新鲜蕨菜做甜品，色、香、味俱佳。