山药的营养价值

山药是一种美味，是传统中药之一，也是人们熟悉的滋补珍品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、各种矿物质、维生素、胆碱、纤维素和粘液。山药最大的特点是能供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能防止心血管系统脂肪沉积，维持血管动脉粥样硬化的过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，维持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝肾结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。中医理论认为，山药性平，不燥，不温不燥，有补脾胃、益肺肾的作用。

怀神简介

怀山药是中华民族的传统保健品，是“四大怀药”之一，是怀庆府的珍贵特产。古代是进宫贡品，现在是中药珍品，有“孕参”之称。据古籍记载，清道光十三年(公元1883年)《河南县志》记载，蔬菜的山药叫菜山药，药用的山药叫铁棍山药，入药用，如果产于怀庆府，则为上等。铁棍山药因其色正、粉饱满、质嫩脆、味美、药效好，又被称为“怀参”。

化学成分

据中科院检测结果，铁滚山药富含16%淀粉、粘液糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖。还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，以及铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。

铁棍山药富含DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要的活性物质，也是环戊烷多菲的衍生物。环戊烷多菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌激素和雄激素)的基本结构。DHEA的主要保健功能是抗衰老、增强免疫功能、改善性功能。其保健功能的机理是，可根据机体需要转化为雄激素或雌激素，补充衰老和疾病引起的激素失衡，使人保持旺盛的精力，增强抗病能力，加速受损组织的修复，预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖症、阿尔茨海默病等。