如何做好猕猴桃根饭

材料

材料:葛根500克，梅头肉300克，鸡蛋1个。

调料A:盐2g，料酒10g，白胡椒粉少许，姜葱末适量。

调料B:生抽10g，蚝油5g，红烧酱油5g，红糖5g，油10g。

工作方法

1.用刀把猪肉剁成肉末。

2.将肉末放入烹饪碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和姜末、葱末，拌匀，剁入鸡肉中，用筷子同向搅拌至有阻力为止，这样会使肉末更加无筋。

3、葛根提取硬皮。

4.如果葛根比较大，用刀均匀的切成两半，然后用刀把一半的葛根切成刀片。甚至刀片也不需要从中间切掉。

5.将制好的肉末冲泡成葛根片，制成葛根夹。

6.将锅放在炉子上，倒入油，将葛根夹放入锅中，慢慢煎至表面金黄。

6.倒入一碗清水，加入生抽、蚝油、红烧酱油、红糖。大火烧开，转小火煮20分钟。

7.20分钟后即可收汁离火，可适当留点汤，味道更鲜美。

技巧

1.尽量选择嫩的野葛做野葛酿肉。嫩葛根表面光滑，无老根。老葛根更适合煲汤。

2.梅头肉是指猪的前腿肉，肥3瘦7。肉丸、肉饼、肉馅最好选择这部分的肉。胖瘦比例合适，口感更好。

3.和普通的卤菜没什么区别。最好先炒一下再炖，小火慢煮比大火好。

4.酱油货架上可以买到红烧酱油。是一种复合口味的酱油，用红糖可以上色更漂亮。

做法二，葛根汤

材料

半生不熟的茅根，半生不熟的葛根，1竹竿，1胡萝卜，半斤瘦肉。

工作方法

1，竹竿劈开折断，萝卜切块，瘦肉焯水。

2.将所有材料放入锅中，注入足够的水烧开，然后小火炖2小时，加入少许盐调味。

方法三:葛根红豆焖排骨。

材料

葛根(鲜1斤或干22斤)、红豆22斤、莲藕1斤、扇贝或干贝1斤、金华火腿一片、排骨1斤粗盐。

工作方法

1.将鲜葛根洗净，去皮切块，将干葛根浸泡数次，沥干备用。

2.莲藕用洗菜布洗干净，用刀背拍一下备用。

3.将扇贝或干贝洗净，用清水浸泡备用。

4.将排骨放入沸水中焯5分钟，然后洗净备用。

5.金华火腿切一片，洗净备用。

6.锅内放入八分水，放入所有材料，大火烧开，小火炖3小时。

做法四:葛根糖浆

材料

雪梨干20克

2个蜜枣

图15g

竹子30克

茂根15g

葛根15g

海椰子10g

50克糖

工作方法

1.准备所需的配料清单:雪梨干、竹、白茅根、无花果、蜜枣、葛根和海椰子。

2.将所有材料用清水浸泡30分钟。

3.材料浸泡彻底后，不再需要浸泡材料的水。淡水。

4。因为我不喜欢糖，我喜欢天然的甜味。我加入一个新鲜的雪梨，并把它切成方块。

5.用一个砂锅(或任何其他锅都可以)，装满清水，倒入材料。

6.雪梨也一起倒了进去。

7.煮开后转小火煮约1小时。

8.因为我的锅比较小，烧开后没有全部盖好，留的口子比较少，避免滚出来。

9。煮了一个小时，终于煮好了。一碗泥状的天然材料终于熟了。

10.雪梨干是煮熟的，和它一样新鲜。

11.孩子们也很喜欢这种糖浆。虽然没有加糖，但是用雪梨吃起来很清甜。是夏天非常清热的甜品。

12.雪梨已经被宝宝捡走吃掉了。

13。竹子是硬的，但是小孩子要拿出来咬一口。咬不动。成年人牙齿好的可以咬一口。很甜。