哪些含酒精的食物会导致酒驾？

我们来看看交警实验酒驾的食物数据。

实验一:蛋黄派

测试结果:98毫克/100毫升。

“酒驾”指数:四星

选择一个蛋黄派(心注，23克)，全部吃完后，用酒精测试仪做呼气测试。结果显示血液酒精浓度高达98 mg /100 ml，也超过了醉驾标准。3分钟后再次测试，结果降到10。又过了3分钟，测试结果降到了0。

交警释疑:蛋糕中含有的酒精分为两部分，一部分需要酵母发酵，在发酵过程中会产生食用酒精，但这种酒精浓度很低，仪器不一定能检测出来。还有一些蛋糕，比如蛋黄派，因为含水量比较充足，可以用食用酒精来保水，让蛋糕更柔软，所以厂家会在蛋糕里添加一定浓度的酒精。司机在食用这类食品时，一定要注意查看外包装的配料表是否含有食用酒精。

蛋黄派产品的包装上，大多标注了食用酒精。相关专家解释，蛋糕之所以软，是因为含有水分，酒精是为了保水，也就是保证蛋黄派的口感。

实验二:酸梅汤

一瓶450ml的酸梅汤，志愿者喝了几口后立即对着测试仪吹气，测试仪显示数值为17mg/100ml，接近酒驾标准。几分钟后，当志愿者再次测试时，显示屏上的数值回到了0。

酸梅汤在测试中没有检测出酒驾，但也不是没有危险。酸梅汤的配方包括乌梅，乌梅富含果酸、苯甲醛等化合物。就像成熟的水果一样，会有葡萄酒的味道，乌梅经过蒸煮或酵母发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。此外，一些酸梅汤可能与米酒或其他低浓度乙醇的液体混合。喝多了，血液中的乙醇含量会增加，高灵敏度的酒精测试仪可能会检测出超标。

实验三:水果酶

检测结果:63mg/100ml(火龙果拌苹果)，18mg/100ml(菠萝拌苹果)。

“酒驾”指数:三颗星

分别喝一大口以上两种“果酶”，立即对着酒精测试仪呼气，测试其血液酒精含量。喝了掺了苹果酵素的火龙果，已经达到了酒驾标准；菠萝掺苹果酶威力小很多，接近酒驾标准。3分钟后，上述两种“果酶”的检测结果都已降至0。

交警释疑:“果酶”会有酒味，是酵母活动的结果。酵母对“酶”中添加的糖情有独钟，在发酵环境中繁殖迅速。制作“果酶”时会产生气泡，这是酵母产生的二氧化碳。然而，当容器中的氧气耗尽时，酵母开始产生酒精，葡萄酒的气味就这样产生了。

实验四:劣质配方奶腐烂

测试结果:112mg/100ml。

“酒驾”指数:五星

选取一块腐乳(江苏南通)，用勺子挖一块约小指甲盖大小(约0.2 g)的来吃。酒精测试仪呼气测试结果显示，血液酒精浓度高达112 mg /100 ml，已经远远超过了醉驾标准。3分钟后再测，结果降到9。又过了3分钟，再次测试，结果降到了0。

交警释疑:不良发酵乳的成分显示含有发酵糟(由水、糯米、食用酒精组成)，发酵乳发酵过程中酒精浓度会逐渐升高，所以数值超过100也就不足为奇了。建议吃了发酵乳以后开车上路比较好。

实验五:坏凤爪

测试结果:15mg/100ml。

“酒驾”指数:两星

选取自制发酵鸡爪20克，全部吃完后，用酒精测试仪进行呼气测试。结果显示血液酒精浓度为15 mg /100 ml，接近醉驾标准。3分钟后再次测试，结果降到0。

交警释疑:坏盐水是用科学方法从陈酿酒糟中提取的坏汁与调味汁混合精制而成，所以含有酒精，但浓度不高。在烹饪的过程中，酒精被进一步稀释挥发，所以浓度进一步降低。另外，常见的含有酒精的菜肴有醉虾、醉鸡等，都是直接用白酒腌制的，所以检出值比不良卤水高。