李子腌制的详细过程是怎样的？

准备材料——话梅(约5-6次熟)10 kg (6000g)糖8 kg (4800g)盐1 kg (600g使用器皿——桶砧板玻璃容器洗衣袋法——1。搓梅子和盐(1斤)。2用自来水漂白6小时，捞起放入洗衣袋，放入脱水机脱水3分钟。3.取糖2斤，水3斤，熬成糖液，放凉，加入脱水梅子中，浸泡1天。之后，青梅被拾起并放入洗衣袋，在脱水机中脱水3分钟。4.取糖2斤，水4斤，熬成糖液，放凉，加入脱水梅子中，浸泡1天。倒出浸泡过的糖液。5.取4斤糖和5斤水，熬成糖液。冷却后倒入李子中浸泡2天。可以吃了。6.李子密封冷藏在冰箱里，不仅口感更好，还能延长保鲜时间。【江湖小贴士】做脆李子时，选择6度熟的李子最合适。此时，李子的松脆度和咀嚼性极佳。如果糖水和脆梅在浸泡过程中发酵，一定要保持冷静。只需倒出浸泡糖液，加入2公斤糖，加热至沸腾3分钟，糖水冷却后再次加入浸泡液，然后冷藏即可。◎紫苏梅的准备材料——乌梅(约8次熟)10 kg (6000g) 6 kg糖(3600g) 2 kg盐(1200g)紫苏子(中药湿品)8两(300g)使用器皿——玻璃容器圆扁干燥法——1 2。取出李子，在流水中漂浮2小时。3.暴晒2天。4.取2斤糖，将梅子放入容器中，放入一层糖中。5.几天后糖溶解后，倒出糖水，然后在容器中加入2公斤糖。6.重复步骤5。但是，之后不需要倒出糖溶液。将剩余的2公斤糖和紫苏放入容器中，陈化30天后食用。7.如果是陈年梅子，省略添加紫苏即可。【江湖小贴士】加糖要尽量均匀，因为糖液的平均浓度可以使梅子在腌制过程中保持均匀明亮的外观。紫苏的添加最好用中药店腌制的成品紫苏，不然新鲜的紫苏会有很浓的味道。但新鲜的紫苏有很重的花青味，最好先用盐搓一下，杀死花青，再加入，以减少花青味。