如何挑选好的陈皮

尤其是下雨天，用手摸摸陈皮。年份越短，皮肤越柔软。因为短年份的陈皮还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。年份越长，皮肤感觉越硬，越容易破。

陈皮有三种气味(香、陈、醇)。3-8年陈皮气味刺鼻，酸中带果味，酸甜可口。9到20年的‘陈皮’闻起来清香爽口，没有酸味；但是20到40年的陈皮闻起来很纯，很甜，很醇。50年以上的陈皮弥足珍贵，陈年超脱，超凡脱俗。

陈皮简介

陈皮，中药的名字。它是芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广皮”。采摘成熟果实，去皮，晒干或低温干燥。

陈皮，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则片状，厚65438±0 ~ 4mm，外表面橙红色或红褐色，有细皱纹和凹的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，具黄白色或黄褐色纤维状维管束。质量稍硬易碎。气味芳香，味道辛辣苦涩。

陈皮通常由3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，有较大的点状油室，对光透明清晰。质量更软。