喝酸奶能让你跳高吗？
酸奶
主要原料:牛奶。主要营养成分:碳水化合物、蛋白质。
一、基本介绍
A.酸奶是以鲜牛奶为原料，添加一定比例的蔗糖，经高温灭菌冷却，再经纯乳酸菌培养而成的一种乳制品。味道酸甜爽滑，营养丰富。其营养价值优于鲜奶和各种奶粉。所以酸奶也叫酸奶。
B.在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸)。牛奶中的脂肪含量一般在3%-5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能在发酵过程中产生人体营养所必需的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
C.尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不会出现腹胀、胀气、腹泻等情况。鲜奶含钙丰富，发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体对钙磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
D.酸奶也是钙的良好来源。虽然酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但酸奶的成分比原料奶高，一方面是因为原料的质量要求高，另一方面是因为有些酸奶是用少量奶粉制作的。所以一般来说，喝一杯150g酸奶，可以满足10以下儿童1/3，成人1/5的钙需要量。
第二，营养分析
A.酸奶可以促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。
B.酸奶中的乳酸不仅能把肠道中的弱酸性物质变成弱碱性物质，还能产生抗菌物质，对人体有保健作用。
墨西哥营养专家称，经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，改善牛皮癣，缓解儿童营养不良。
D.制作酸奶时，有些乳酸菌可以合成维生素C，增加维生素C的含量。
e怀孕期间，酸奶不仅提供必要的能量，还提供维生素、叶酸和磷酸；还能抑制女性更年期时因缺钙引起的骨质疏松；晚年每天吃酸奶，可以纠正偏食造成的营养不足。
F.酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，含有能抑制体内胆固醇还原酶合成的活性物质，刺激机体免疫系统，调动机体积极因子，有效抗癌。因此，经常食用酸奶可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病和癌症，降低胆固醇。
一是可以分解牛奶中的乳糖和蛋白质，更容易被人体消化吸收。
第二，酸奶可以促进胃液分泌，增加食欲，加强消化。
第三，乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而具有抗癌作用。
第四，可以抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱肠道内腐败菌产生的毒素。
第五，具有降低胆固醇的作用，特别适合高血脂人群。
第六，一般来说，无论是手术后还是急慢性疾病后，患者为了治疗疾病或预防感染，都服用或注射了大量的抗生素，使肠道菌群发生了很大的变化，甚至一些有益的肠道细菌被抑制或杀死，导致菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌。每天饮用0.25-0.5公斤，可以维持正常的肠道菌群平衡，将肠道有益菌群调整到正常水平。所以大病初愈的人多喝酸奶，对身体恢复有不可替代的作用。所以也是久病未愈的人最需要的。
酸奶不仅营养丰富，而且含有乳酸菌，因此具有保健功能。这些功能是:
A.维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌入侵肠道。
B.通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和大量细菌生长改变渗透压，可以预防便秘。
C.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
D.通过抑制肠道内腐生菌的生长，抑制腐败产生的毒素，从而保护肝脏和大脑免受这些毒素的侵害，防止衰老。
E.通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长。从而抑制这些细菌产生的致癌因子，达到预防癌症的目的。
F.提高人体免疫功能。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。
第三，适用人群
一般人群都可以吃。
1.一般人群都可以吃。适用于身体虚弱、气血不足、营养不良、便秘的人群；适用于高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝患者；适用于癌症患者，尤其是消化道癌症患者；老弱病残妇孺皆宜。此外，它还适合皮肤干燥的人，也可以作为美容食品。长期适量饮用酸奶的女性，可以使皮肤滋润，[3]细腻有光泽。
2.胃酸过多的人不宜多吃；胃肠手术后的病人，腹泻或其他肠道疾病的病人都不适合喝酸奶。
一、高血压
有营养学家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，可以降低人体内的血清胆固醇。酸奶中的乳酸钙容易被人体吸收。有人做过实验，每天喝720克酸奶，一周后可以显著降低血清胆固醇。
b、癌症患者
酸奶中的双歧乳杆菌在发酵过程中产生醋酸、乳酸和甲酸，可以抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，从而起到防癌的作用。欧洲一些奶业发达的国家认为“一天一杯酸奶，让女性不用担心乳腺癌”。
c、年老体弱的病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使肠道呈酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必需的维生素B、叶酸、维生素E等营养物质，其中含有丰富的蛋白质和维生素A本身，对年老体弱者非常有益。
增强体质
酸奶含有大量的蛋白质和碳酸水，人体内的肌肉在运动后30到50分钟需要大量的蛋白质和碳酸水，对儿童、青少年和中年人都非常有益。
E.那些使用抗生素的人
抗生素控制病原菌的同时也抑制非病原菌，可导致食欲不振、恶心呕吐、头晕等。，甚至导致另一种传染病。酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使肠胃菌群失衡重新恢复平衡。
f、骨质疏松症患者
酸奶中含有容易被人吸收的乳酸钙。这样会增加患者的钙质，有利于骨质疏松症的防治。
为了鉴别品种，市面上有很多种“牛奶酸奶”，由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料、防腐剂制成。它们不具备酸奶的保健功能，购买时要仔细鉴别。
第四，喝酒很重要
一、折叠婴儿吃
喂养婴儿的注意事项:
它应该与婴儿配方奶粉混合使用。一般奶粉混合后要和名牌酸奶混合，占总体积的三分之一。单纯喂酸奶是不合适的，主要是考虑营养均衡。这还有一个好处，配制的牛奶不容易变质。其他的担心，比如酸腐蚀胃肠道，甚至担心破坏益生菌，都是不科学的(酸奶本身就是益生菌的产物)。
酸奶含有20多种营养成分，尤其是一杯酸奶(150ml)可以为婴儿提供30%的能量和钙以及10%的蛋白质。
简单来说，如果你的孩子(1-3岁)每天喝150毫升酸奶，相当于满足了他全天生长发育所需的1/3的能量和钙。酸奶类似人奶，容易消化，特别适合消化系统不成熟的婴幼儿。
酸奶可以促进大脑发育。酸奶中含有半乳糖，半乳糖是大脑和神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后大脑的快速生长密切相关。两岁之前，是大脑发育的关键时期。此时保证充足的能量和半乳糖供应，对促进婴儿的生长发育有很好的作用。
酸奶可以防止腹泻，这是婴儿最常见的疾病。酸奶含有大量的乳酸菌，酸度适宜。经常喝酸奶可以有效抑制有害细菌的产生，提高免疫力。因此，它可以预防腹泻或缩短慢性腹泻的持续时间，减少急性腹泻的发病率。有学者认为，每天喝0.5-0.75斤酸奶可以治疗腹泻。酸奶在治疗腹泻方面优于抗生素，因为喝酸奶可以减少抗生素耐药性的发生。酸奶可以提高抗生素对致病菌的敏感性，因此对婴儿的健康非常有益。
酸奶还可以提神醒脑宝宝的胃。酸奶中含有多种酶，能有效促进宝宝的消化系统，促进消化吸收。维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌入侵肠道。
酸奶不能随意搭配酸奶。搭配很多食物都很好，尤其是早餐搭配面包和零食，又干又瘦，好吃又有营养。但不要和香肠、腊肉等高脂肪加工肉一起吃。因为加工肉类中添加了硝酸盐，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，这是一种致癌物质。酸奶不宜与某些药物同时服用，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。如果你喜欢酸奶，请记住酸奶非常适合和淀粉类食物一起吃，比如米饭、面条、馒头、面包。
b、孕妇吃什么
如果孕妇没有反酸，可以喝酸奶。酸奶不仅具有和鲜奶一样的营养价值，而且易于消化吸收。酸奶中的乳酸菌进入肠道后可以抑制腐败菌的繁殖，减少肠道内腐败菌产生的毒素，起到保健作用。同时还能增加人体内的维生素B族。对于胃酸缺乏的人来说，酸奶更适合。
孕妇要面对很多问题，比如行动困难、睡眠困难、口味变化等等。便秘恐怕也是很多孕妇必须面对的现实。在中医看来，孕妇便秘主要是因为虚证，是由于脾胃功能不足，津液减少，导致便秘。所以完全可以靠饮食来调理，比如每天喝一杯酸奶，就可以缓解这种困扰。
怀孕后，人的胃肠道需要大量的营养物质。此时孕妇胃肠道的蠕动减慢，食物通过胃肠道的时间明显延长，便秘的症状自然出现。此外，孕妇便秘还与结肠运动减弱、盆底肌张力减弱、子宫增大、胎儿受压迫有关。
普通人的便秘可以通过服用泻药来解决，但是对于有便秘问题的孕妇来说，番泻叶等具有刺激作用的泻药可能会引起腹部绞痛甚至子宫收缩，所以孕妇一定不能服用。
在便秘的防治上，要从改变生活习惯入手，多喝水，增加食物中的纤维素，也就是多吃蔬菜水果。避免寒冷，油腻和其他不易消化的食物。孕妇不妨每天喝一杯酸奶，主要是为了加强消化功能，促进胃肠蠕动，增加大便的湿润度，缩短粪便在结肠中的停留时间，从而预防便秘。
同时，孕妇也可以尝试木耳、芝麻、米粥:取适量木耳、木耳、黑芝麻、桑葚、大米。制作方法:大米煮成粥。半成熟后，将黑木耳、银耳切碎，黑芝麻捣碎，与桑葚一起煮成粥，煮熟后即可食用。这种药膳有滋阴润肠通便的功效。
但妊娠中晚期需要大量的钙，每天大约需要1000-1500mg。因为酸奶制作过程中损失了大量的钙，不如鲜奶丰富，而且酸奶中的乳酸在肝脏代谢，加重了孕妇肝脏的负担。所以能不能喝酸奶，要看孕妇的实际情况。
动词 （verb的缩写）有关注意事项
1.所有菌株的酸奶都不能添加水果，更不要说水果酸奶了。
2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。温度过低会造成发酵缓慢，所以不要烫到摸不着(微波加热往往会造成加热不均匀，所以要用勺子搅拌一下，再试试温度)。
3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子质量不达标，加热消毒时容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.还有不适合合作生产酸奶的抗乳(含抗生素)或还原乳(奶粉还原的乳)。
7.菌种酸奶由于质量不稳定，偶尔会导致发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店购买一些金双歧作为纯菌种(金双歧的质量就不说了)。而且这样发酵出来的酸奶富含双歧杆菌和嗜热链球菌，有益健康)
喝酸奶的六大误区
误区一:酸奶和牛奶一样。
从营养价值来说，酸奶更容易消化吸收，营养利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，部分成年人消化液中缺乏乳糖酶，影响乳糖的消化、吸收和利用，导致喝牛奶后胃部不适，甚至腹泻。这时候可以用酸奶代替牛奶。
误区二:酸奶等同于酸奶饮料。
酸奶是由乳酸菌发酵的优质牛奶制成，酸奶饮料只是饮料的一种。两者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，要求100g酸奶的蛋白质含量≥2.9g，而酸奶饮料的蛋白质含量只有1g左右。
误区三:酸奶可以和一些药物一起服用。
众所周知，喝茶吃药会降低药效。如果药物和酸奶一起服用，也对身体不好。抗生素如氯霉素和红霉素、磺胺类药物和一些治疗腹泻的药物会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。
误区四。空腹喝酸奶
空腹喝酸奶不会有害健康，反而会削弱酸奶原有的保健功能。如果选择饭后喝酸奶，益生菌可以充分发挥帮助肠胃蠕动，抵抗有害细菌，让肠道更健康。
误区五:酸奶可以随意搭配。
酸奶非常适合搭配淀粉类食物食用，如米饭、面条、馒头、馒头、面包等。味道很好，营养丰富。但禁止与香肠、腊肉等高脂肪的加工肉类同食。加工肉类中添加硝酸盐，即亚硝酸，会与酸奶中的胺类形成亚硝胺，是一种致癌物质。
误区六:喝酸奶老少皆宜。
喝酸奶不是老少皆宜的。事实上，腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶应谨慎，1以下的婴儿也不宜喝酸奶。糖尿病患者、动脉粥样硬化、胆囊炎、胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有:经常饮酒者、吸烟者、电脑操作者、便秘患者、服用抗生素患者、骨质疏松患者、心血管疾病患者。[2]
酸奶不能加热喝。
酸奶一旦加热，会杀死大量活性乳酸菌，不仅失去营养价值和保健功能，还会改变酸奶的物理性质，形成沉淀，消失其独特的味道。所以喝酸奶不能加热，夏天买回来喝，冬天喝之前可以在常温下放置一定时间。
不要空腹喝酸奶。
饿的时候最好不要吃酸奶充饥，因为空腹时胃内酸度高(PH 2)，乳酸菌容易被胃酸杀死，保健功能减弱。饭后2小时左右，胃液稀释，胃内pH值(PH值升至3~5)最适合乳酸菌生长(适合乳酸菌生长的PH值在5.4以上)。所以，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
不应与抗生素一起服用。
氯霉素、红霉素等抗生素和磺胺类药物会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使其失去保健功能。但这并不影响酸奶中营养成分的含量和消化吸收。
喝完酒后立即漱口。
随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以喝完酸奶要及时漱口，或者最好用吸管，减少乳酸接触牙齿的机会。
酸奶需要冷藏。
酸奶需要4℃冷藏。在储存过程中，酸度会不断增加，使酸奶变得更酸。如果储存条件好，酸奶就不会变质，否则会滋生细菌、酵母菌或芽孢杆菌，使其变质。这样的酸奶不能吃。炎热的夏天买酸奶，一定要看卖奶的有没有冰柜，否则酸奶的质量很难保证。如果成品不凝结，说明生产失败，不可饮用。
数量越大越好。
很多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成饮料，一天好几瓶。专家指出，酸奶越喝越好，尤其是具有保健食品地位的酸奶，更需要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用。而是要注意适宜的人群、用法用量，不要吃太多。
饭后不要空腹喝酒。
因为胃酸有杀菌作用，所以最好不要空腹喝含益生菌的酸奶，一般饭后喝比较好。为了保留酸奶中所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好不要喝热饮。
只能冷藏，不能加热。
很多人都知道酸奶里的千千“细菌”是好东西，但是不知道怎么保存。南庆贤教授介绍，酸奶刚生产出来的时候，里面都是活菌，只有冷藏才能很好的保存活菌。有些人喜欢喝热酸奶，更奢侈。
想喝水果酸奶，自己加
专家提醒，如果想丰富酸奶的口感，不妨在家添加。水果、果酱、果肉都是多道工序加工而成，自然度肯定不如鲜果。如果想增加酸奶的口感，不妨把水果切成块，放在家里做成酸奶。
酸奶不是越浓越好。
很多消费者认为酸奶越稠越好，但实际上很多非常稠的酸奶只是添加了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。增稠剂太多虽然满足口味，但对身体无益。
乞讨后2小时左右喝酒。
适合乳酸菌生长的PH值在5.4以上，空腹胃液PH值在2以下。如果喝酸奶，乳酸菌很容易被杀死，保健功能也会减弱。饭后胃液稀释，PH值上升到3 ~ 5。
喝中药的时候不能喝酸奶。
吃中药的时候最好不要喝酸奶。中药成分多为鞣质，与牛奶混合对药物吸收和胃肠道有害。而且酸奶不是每个人都能喝的。
胃肠手术后的患者[1]
胃大部切除术后短时间内不宜喝酸奶，因为患者已经丧失了加工食糜的能力。如果他吃了富含营养的流质和半流质食物，会迅速进入小肠，引起空肠肿胀，病人会立即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱。
腹泻或其他影响肠道功能的疾病
一次肠道损伤就会失去大部分乳糖酶，会让那些对乳制品消化吸收良好的人变得乳糖不耐受，加重腹泻。酸奶虽然是乳酸菌发酵的，但是其中的乳糖会残留50%左右，所以建议这类患者慎用酸奶。
以上是一些重要的饮食介绍。希望大家能从这些介绍中更多的关注这些保健问题，因为在服用一些中药治疗疾病的时候，如果不注意饮食，会影响疗效，还可能给身体带来更多的不良影响。