绿豆糕的种类
绿豆糕按口味分南北方，北方是京味。不加任何油制作而成，入口绵软，却没有油感，又称？豆干饼？。南方包括苏式和杨式，制作时需要加油，口感绵软细腻。下面，我给大家分享一下绿豆糕的种类。让我们来看看！
普通绿豆糕
1.成分比例
绿豆粉13kg，白糖粉13kg，炒糯米粉2kg，面粉1kg，植物油6kg，猪油2kg，食用黄色素适量。
第二步:制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，冷水和湿粉适量。
(2)基粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，调成湿粉。
(3)将过筛的面粉撒入印模，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模，用力压刮，倒入蒸笼蒸熟。
达夫绿豆糕
达夫绿豆糕，又名长寿糕，甜而不腻，酥而软，瞬间融人人心。
绿豆糕是越南海洋省著名的传统特产，已有300多年的生产历史。上世纪90年代，越南绿豆糕开始进入中国市场。越南黄龙宝龙公司的董事长吴建平访问了中国，并最终决定住在中国这个长寿之乡？位于扶绥曲里(距南宁国际机场30公里)的中国东盟青年产业园已设厂生产。2008年，我们在中国-东盟博览会上与中国宇龙信息服务有限公司正式签署了长期合作合同。通过两家公司的研发，选出优良的绿豆生产。达夫绿豆糕诞生了。
名称达夫绿豆糕
达夫品牌
配料:新鲜绿豆粉、白糖和植物油(不含任何添加剂和人工色素)
保质期7个月。
产地广西
储存方法:储存在室温下，密封干燥的地方。
网上专柜淘宝搜@达夫绿豆糕
绿豆的功效
绿豆味甘，性凉，有清热解毒、祛火的功效。是中医常用的一种解决多种食物或药物中毒的中药。绿豆富含维生素B、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等成分。经常喝绿豆汤可以帮助排出体内毒素，促进身体的正常新陈代谢。很多人吃了油腻、油炸、热的食物后，容易出现皮肤瘙痒、长痘、痱子等症状，这是湿毒溢入皮肤所致。绿豆具有强大的解毒作用，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，保护肝脏，抗过敏。
营养价值
绿豆糕是用绿豆做的。传统医学认为，绿豆糕性味甘寒，无毒。具有清热解毒、止渴利水消肿、明目退翳、美容美肤的功效。
潍坊景芝
产于安丘市景芝镇，已有200多年历史。其特点是工艺独特，风味奇特，色泽淡黄，结构柔软，富有弹性，味道甘甜，入口即化，还能消暑解毒，清肺化痰。有两种材质:单材质和全材质。单料由绿豆和白糖制成。煮熟的绿豆，晾干，去皮，磨碎，与白糖混合，用特制的方形蒸锅过筛，用铜铲压均匀，切成合适的长方形，蒸熟。整块的绿豆糕，再加上绿肉丝、玫瑰酱、核桃仁、橘饼等调料，清新爽口。
越南绿豆糕
越南绿豆糕是越南传统糕点，也是一种值得品尝的风味食品。越南一级绿豆糕产于离海防不远的海洋(地名)，黄龙牌最好。越南的绿豆糕是用上好的绿豆，磨成极细的粉，再配以精制的糖和油，吃起来软软的，甜甜的。越南绿豆糕的制作方法:
1.成分比例
绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。
北京绿豆糕
1.成分比例
绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉1.7kg，桂花0.25kg，清水适量。
第二步:制作方法
(1)和面:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，得蛋糕粉(以能揉成面团的为准)。
(2)成型:在蒸笼上铺上纸，将饼粉铺在蒸笼内，用平板轻轻压平表面，厚度约1cm；筛一层蛋糕粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在蛋糕粉上，用蛋糕镜(即铜镜、铜章)压平；拿掉油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm？4厘米见方。
(3)蒸:将盛满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼中密封；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟后取出，用适当稀释溶解的食用红色素溶液在每一小块产品顶面中间打少许红色；然后，把每个抽屉扣在手术台上，冷却。
古岗张林
明清时期的澄海张琳古港是？红头船是吗？海洋汇流之地？。每逢中秋，万千才女往往喜欢加工制作美食蛋糕？绿豆糕其传统工艺和加工方法都很精湛。蒸熟后晶莹剔透，香甜可口，别有风味。它不仅是一味适合时令的美味药膳饼，更是张琳饮食文化创造的营养食品。堪称潮汕地区中秋糕点的佼佼者。明代李时珍《本草纲目》载:？将绿豆磨成面粉，过滤得粉，炖饼做诱饵。具有清热益气、调理五脏、宁心健胃的作用。？
古往今来，张琳人用绿豆做诱饵炖饼的历史悠久。绿豆糕的加工制作方法是:将绿豆用清水浸泡，洗净，剥去豆皮，蒸熟晒干，磨成粉(俗称绿豆糕(米酪)，加入白糖浆(糖水同煮)和猪油，充分搅拌，放在糕案板上，反复搅拌揉搓，制成糕糊，再用各家传世的木雕。傅？、?鲁？、?寿？单词还是？寿桃？、?菊花？、?双石榴？在冲压的过程中，豆沙、芝麻粉、瓜丝、花生仁或腰果仁(磨碎)常被加入作为饼馅。冲压后，通常放入蒸笼中蒸5-10分钟，成为一种香、软、滑、凉、独特、爽口、令人垂涎的张琳绿豆糕。
苏联绿豆糕
1.成分比例
(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25斤，绵白糖8斤，香油5.75斤，面粉1斤，豆沙3斤。
(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15斤，软糖8.65斤，香油6.25斤，面粉1斤。
第二步:制作方法
(1)和面:将绿豆粉和面粉放在柜台上，中间放糖，加入一半香油，搅拌均匀，然后挖入豆粉和面粉，揉匀，得蛋糕粉。
(2)制坯:准备花形或方形的木制模型进行制坯。绿水绿豆糕很容易做。只需将蛋糕粉过80目筛，填入模具中(木模内壁要涂上一层香油)，压平，翻过来敲出，放在铁板上，做成了蛋糕坯。夹心，也就是豆沙和绿豆糕坯，是不是糕粉放入模具不到一半就加馅了？豆瓣酱，然后盖上蛋糕粉，压实，刮平。
(3)蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直至饼边松散不粘手。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。
(4)成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。
真元通绿豆糕
自古以来就有药食同源的说法。以绿豆粉为原料的绿豆糕一直是我国传统的初夏食品。根据现代食品卫生学的分析，绿豆含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2、烟酸等营养物质，对人体十分有益，有许多妙用。在此基础上，镇元通绿豆糕生产出各种口味的绿豆糕。
镇元通绿豆糕不仅种类繁多，有蛋黄、肉松、燕麦、抹茶、豆沙、巧克力、咖啡、蛋黄、无糖等。，还用细软糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋黄、果料等精细原料制成。它有规则的形状，浅黄色等等。
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