干蛋糕的具体做法

以40件成品计，天津小站大米4斤，江米1斤，红小豆500克，红糖2500克，玫瑰花250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻75克，松子、瓜子、桃仁、陈皮、青苔、红绫各50克。

生产技能—

1.将站米和糯米洗净，用清水膨润，控制水分，用石磨磨成湿米粉。

2.将赤小豆洗净晾干，磨成挂面，用红糖、玫瑰酱、熟火麻仁和青红碎搓成豆沙馅。此外，松子、瓜子、桃仁、陈皮切块。

3.将磨好的抽屉布放在箱子上，上面放一个长方形的木模，厚度约3.3厘米。然后均匀撒上米粉。均匀的撒上豆瓣酱，直到米粉占木模厚度的1/3。撒到木模厚度只有1/3，再撒一遍米粉。铺好后用木刮刀将米粉与模具刮平，然后用小铁抹子抹平表面，用刻有细直线的木板压直线，将切好的小料铺好，再用刀将干饼切成40块。

4.拿到木模上，把干青饼放入蒸笼蒸10分钟左右。看到饼没生，豆沙馅裂了，就熟了。