牛筋应该和什么放在一起煲汤？

牛蒡可以用来炒菜，拌、炒、蒸、煮、烧、炖、做汤、做馅、做粥，想吃什么就吃什么。使用不同的烹饪法和配料可以做出不同口味的牛蒡美食。有着深厚饮食文化的中华民族，一定会在短时间内创造出灿烂的牛蒡饮食文化。具体参考做法如下:

(一)沙茶牛蒡

材料:牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒酱15克。盐、味精、鸡精、干淀粉、糖、少许莴笋叶、精炼油1500克(约50克)。

做法:将鲜牛蒡去皮洗净，切成直条(或用清水洗净的牛蒡段)，用清水浸泡10分钟后取出沥干，放入盆中，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒，拌匀，逐一拍干淀粉备用。把干净的锅点着，放入精炼油加热到七成热，然后蘸着像粉牛蒡条一样煎。炸至金黄色时，取出沥干油，与生菜一起放入盘中。

(2)牛蒡排骨汤

材料:牛蒡250克、排骨250克、香菜少许、盐2茶匙、胡椒粉少许。

做法:牛蒡切片用醋水浸泡，防止变色。排骨(或五花肉)剁成小块。锅中水烧开，放入排骨和牛蒡，烧开后中小火煮20分钟左右，加盐和胡椒粉调味。放入大碗中，撒上香菜。

(3)蜜汁牛蒡

材料:牛蒡1 kg，麦芽240 g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少许。

做法:1。将牛蒡切成3cm长的块，加水(腌制牛蒡)煮至熟，加入酸梅上下翻炒入味，再加入糖继续小火煮至糖溶解，再加入麦芽糖，经常翻面烧至水干。2.使用前拌一点白芝麻，增加口感。注意:没有锅盖，水容易蒸发。

牛蒡茶:

选用优质牛蒡根，采用先进工艺加工而成。色泽金黄，香气宜人，是一种老少皆宜的高级营养饮品。喝牛蒡茶的其他好处要喝一段时间才能体会到，不过一两天就能把便秘改掉，还不如喝减肥茶好。坚持喝牛蒡茶，效果显著。

牛蒡中含有水溶性纤维，可以通过喝茶获得，对于减肥者来说既经济又方便。饮用牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮、解毒、清血养颜、调节血糖血脂、降血压降胆固醇、健脾胃、补肾壮阳的功效，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显疗效。

饮用方法:

1.直接用开水冲泡。2.煮沸后饮用。取牛蒡茶20片左右，水2斤，红枣3-5枚，枸杞少许，冰糖少许(糖尿病人不宜)，放入锅中用小火煮5-10分钟，口感更佳。牛蒡茶炖排骨或肉，味道鲜美独特。

水牛蒡:

鲜牛蒡根采用日本工艺加工，返销日本产品。加工中不添加任何化学物质，呈丝、片、块、段状，满足不同菜品的需求。不会有鲜牛蒡做的菜颜色黑的缺点，营养也略逊一筹，但一年四季都可以吃。并且省略了烹饪前的加工过程。牛蒡是生吃的，其纤维是水溶性的，所以炖、火锅、煮更适合老年人食用。

如何吃:

开袋洗净后，立即烹饪。牛蒡可以炖、煮、炒、拌、烧，做成汤和馅，也可以和各种肉一起煮。不仅营养价值高，而且味道非常鲜美。牛蒡可以随便吃。

中华传统药膳、牛帮、食疗料理

(1)牛蒡鱼汤<适应症:冠心病>

材料:牛蒡100g，鱼100g，番茄15g，豌豆25g，面包100g，肉汤250g，香菇15g，植物油150g(实际用量25g)，黄酒。

粉适量。

做法:先将香菇用水去根切成小方块，牛蒡切碎，西红柿和面包丁用水混合；取鱼放入烧开的锅中，用小火煮熟，捞出研成泥状；将肉汤煮沸，倒入鱼酱、牛蒡泥、豌豆、蘑菇丁、西红柿丁、味精、黄酒和盐。水再次烧开时，加入湿淀粉，搅拌几下，加入猪油，做成鱼糊汤；然后取植物油倒入锅中，倒入鱼糊汤。

功效:健脾和胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。

(2)牛蒡子猪肚丝<适应症:糖尿病>

材料:牛蒡丝100g，五花肉丝1，豆豉和葱。

做法:先将五花肉洗净，将五花肉和牛蒡子丝同时放入开水锅中，煮至五花肉熟透，再放入葱白、豆豉、盐调味，取出五花肉切块。

功效:健脾益气，适用于糖尿病及糖尿病人(患者空腹食用效果更佳，口渴时喝汤)。)

(3)牛蒡海带汤<适应症:高血压>

材料:牛蒡1000克，海带30克，决明子15克。

做法:将牛蒡丝、海带、决明子一起放入锅中，加入适量的水，将汤煨至熟透，然后捞出决明子(牛蒡可食用)。

功效:清肝化痰，适用于肝亢引起的结膜炎、高血压、面红、头痛。

(4)牛蒡杜仲汤

材料:牛蒡100件。鹌鹑3只，杜仲30g，山药60g，枸杞15g，生姜8g，大枣10g，精盐食物。

做法:先将洗净的鹌鹑、牛蒡、杜仲、枸杞、去核红枣、生姜放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再改用文火3小时，加入精盐调味。

功效:补益肝肾，强肾健骨。中风后遗症。

牛蒡可以为所欲为。赶紧行动起来，展现中华美食的风采！

来源是菊科植物牛蒡的根。它可以在所有季节收获，清洗，切片和干燥。

性味苦、辛、寒。

功能:清热解毒，祛风利咽。用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖、足癣、湿疹。

用法用量:3 ~ 5元。

摘自《全国中草药汇编》

介绍了牛蒡的几种食用方法

辣牛蒡丝

食材:保鲜牛蒡丝200g。

辅料:香菜、干辣椒丝、洋葱丝。

调料:盐，味精，胡椒粉少许，糖少许，

做法:(1)牛蒡丝入油锅炸至金黄色。

(2)将底油放入锅中，将辅料放入锅中，然后加入炒好的牛蒡丝和调料，翻炒均匀后出锅。

特点:麻辣鲜香。

糖醋牛蒡片

原料:保鲜牛蒡片200g。

材料:萝卜25g，带皮黄瓜10g。

调料:白糖50g，白醋10g，白酱油5g，冰糖15g，玫瑰酒5g。

做法:将新鲜的牛蒡、萝卜、黄瓜带皮切成小块，一起放入开水锅中，焯一下至断，沥干水分，放入大碗中。将白糖加入碗中拌匀(至白糖完全溶解)，加入白醋和白酱油腌制片刻，锅中加入一勺水，加入冰糖，溶化，倒入玫瑰酒，煮沸，放凉，倒入大碗中，拌匀，取出即可食用。

特点:酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香但不浓。

沙茶牛蒡

材料:鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒15克。盐、味精、鸡精、干淀粉、糖、少许莴笋叶、精炼油1500克(约50克)。

做法:将鲜牛蒡去皮洗净，切成直条(或用清水洗净的牛蒡段)，用清水浸泡10分钟后取出沥干，放入盆中，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒，拌匀，逐一拍干淀粉备用。将干净的锅点燃，放入精炼油加热至七成热，然后蘸上碎牛蒡条炸熟。当煎好的牛蒡条呈金黄色时，捞出放入盛有生菜的盘中。

牛蒡雪莲汤(2-4-4人)

材料:牛蒡(干)50克，雪莲2-3朵，黑豆30克，香菇3-5朵，蜜枣1-3个，肉250克(猪牛羊肉均可)，陈皮，生姜少许。

做法:洗净后放入锅中，加水500-650g。大火烧开后，改用小火煨60分钟左右。