砂锅炖汤时如何防止溢出

为了防止炖汤时砂锅溢出，可以用勺子把一部分汤舀出来，或者在砂锅上横放一根筷子。放筷子的原理是破坏汤汁溢出时的表面张力。汤溢出时，溢出的汤上表面的张力会因为突然碰到筷子而变小，从而落回锅里。？

新买的砂锅第一次使用时，最好煮粥，或者用它煮浓缩淘米水，堵住砂锅的微小毛孔，防止渗水。用砂锅煲汤炖肉时，应先将水放入砂锅内，再将砂锅放在火上，先用文火，后用猛火。

扩展数据:

常用的普通砂锅是用粘土、长石、应时经高温烧制而成。虽然用它烹制的食物风味独特，但如果加热时间过长，动物性食物的蛋白质会降解，使其韧性增加，口感变差，不利于人体消化吸收。

用砂锅炖制食物时，由于密封严密，原料中的异味物质很难溢出。食物和汤中还存在一些戊酸、戊醛和低级脂肪酸，在热反应中产生有害物质。砂锅多以釉料烧制，其中的铅、砷等有害物质会因反复加热而溶出，长石、应时等无机盐也会逸出。如果长期食用，会造成体内慢性中毒。

用砂锅炖制食物时，食物中的营养素平均损失率较高，尤其是动植物原料中的钙、磷、铁、锌、碘等无机盐，维生素C的损失率高达100%。所以在吃砂锅的时候，需要添加生蔬菜和粗粮来弥补营养的损失和不足。

人民网-砂锅炒菜有什么好处？

？人民网-砂锅菜好吃又温馨。为什么不经常吃呢？