炒薏米磨成粉后有点酸。

薏米本身就有酸味，粥也是微酸的，汁液粘稠。生薏仁或粉干吃起来无味，但见水后酸味就出来了。这是薏米的特性。薏米没有酸味肯定有问题，而且是酸的也是真的。

薏苡仁是一种禾谷类植物，又名薏米、六谷米。薏苡仁是我国古老的食药品种之一。薏苡仁在民间早就为人所知，作为一种膳食佳品，被视为名贵中药。广泛用于药膳，被列为宫廷膳食之一。薏米营养价值很高，蛋白质13.7%，脂肪5.4%，碳水化合物64.7%。蛋白质远高于大米和大米。人体必需的八种氨基酸齐全，比例接近人体需求。脂肪富含亚油酸；b族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也相当多。而且容易被消化吸收，有利于减轻肠胃负担，增强体质。此外，薏仁中还含有两种药用价值很高的谷甾醇，即薏仁醇和β-γ，是特殊的成分，这是其抗癌作用的奥秘。

一般可以选择磨粉或者煮粥服用。建议脾虚湿盛、便溏者不宜长期服用。