火锅底料配方中有哪些香料？火锅底料有哪些香料？

1.原料:植物油2500g，黄油1500g，郫县豆瓣1500g，干辣椒250g，姜100g，蒜200g，葱300g，冰糖150g，醪糟汁。

2、方法:

(1)植物油先熟；将黄油切成小块；郫县豆瓣切细；将干辣椒放入沸水锅中煮约2分钟，然后取出切碎，得到汽巴辣椒。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；冰糖坏了；八角、萆薢、肉桂打碎成小块；草果坏了。

(2)将炒锅放入中火，用植物油加热，放入黄油烧开，放入姜、蒜瓣、小葱爆香，再放入郫县豆瓣、汽巴椒，小火慢炒约1 ~ 1？5个小时，直到豆瓣被水分炒干，香气四溢，辣椒略白，锅里的葱结不用了。

(3)立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。，继续小火翻炒约15 ~ 20分钟。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，用小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸发，然后将锅端离火。