大黄鱼简介
2黄鱼概述，有大小黄鱼之分。与带鱼一起被称为中国三大海鲜。主要产于中国东海和南海，以广东舟山群岛和南澳岛产量最多。大黄鱼是鲈形目大黄鱼的1种。又名大仙、大中瓜鱼、大黄花。体长椭圆形，侧面扁平。尾柄细长，长度是身高的3倍以上；头大而平，背中央枕脊不明显；下巴有4个小孔；背鳍和臀鳍鳍基部2/3以上被小圆鳞覆盖；背鳍的起点在胸鳍的起点之上；鱼鳔外侧管有2个小分支，平行且相等。大黄鱼的外观和肉质与小黄鱼非常相似。大黄鱼鳞片大，嘴巴小。大黄鱼的尾柄狭长，刺少，肉厚而实，易离刺。
大黄鱼(Pseudosciaena crocea)是一种群居性近海鱼类，分布于南海雷州半岛以东至南黄海以西(偶尔在朝鲜西海岸附近)。大黄鱼栖息在水深10 ~ 60m的水域。据文献记载，16世纪中国曾大量捕捞大黄鱼。国产大黄鱼有两个地方种群，东海浙江北部的岱衢族和南海粤西的盘州族。同一海域，春季有“春总”，秋季有“秋总”。此外，冬季东海东部也会出现密集的鱼群。主要渔场有江苏吕四、鉴江舟山、温州、福建三都澳、广东汕头、硇洲岛。广东沿海大黄鱼旺季为10月，福建为12 ~ 3月，江浙为5月。作为我国最重要的海洋经济鱼类之一，由于过度捕捞，其产量已大幅下降，应研究恢复。
3大黄鱼别名:大黄鱼、大黄鱼、大仙、大王鱼、金龙、石头鱼、石头鱼。
4大黄鱼的使用技巧每次约100g。
5大黄鱼的营养价值为1。大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱和中老年人，吃大黄鱼会收到很好的治疗效果；
2.黄花鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。
6购买大黄鱼1。优质黄花鱼表面金黄有光泽，鳞片完整，不易脱落；肉质紧实有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼鳃颜色为鲜红色或紫色，与鱼腥味或鱼腥味无异，鳃部清晰。
2.大黄鱼和大黄鱼的区别:大黄鱼和大黄鱼的外行很像，但大黄鱼的头比大黄鱼大，尾柄的长度是尾柄高度的三倍以上；臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，鳞片小，组织致密，背鳍与侧线之间有8 ~ 9个鳞片；头大，嘴斜，头大眼睛大。而小黄鱼背部高，鳞片大，尾柄短，口宽上翘，眼睛小。
7大黄鱼适合一般人群，可以食用。
1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后虚弱者尤宜；
2.黄花鱼是毛，哮喘、过敏的人要慎食。
8大黄鱼的食疗作用大黄鱼味甘、咸、性平，入肝肾；
中医认为，黄花鱼具有和胃止血、补肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效；
对妇女贫血、失眠、头晕、厌食、产后虚弱有很好的疗效。
9与大黄鱼相似的食物不能与荆芥同食；避免在吃鱼前后喝茶；不适合和荞麦一起吃。
10大黄鱼食用建议1。大黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。如果用油炸，油的量需要多一些，以免炸到大黄鱼，炸的时间不能太长；
2.烧黄花鱼时，要去掉头皮，去除异味。