芫荽的别称

香菜因其茎叶中含有一种特殊的香味而得名，学名芫荽，别名芫荽、香菜。芫荽是双子叶植物，伞形科，伞形科，芫荽属的一年生和二年生草本植物。是大家熟悉的增味蔬菜，外形像芹菜，叶小而嫩，茎细长，味道清香。

据《唐朝博物志》记载，公元前119年，西汉张骞从西域引进香菜，故原名芫荽。后来南北朝时，赵在后赵时，赵王石勒认为他是，胡儒不好听，就下令改名叫元儒，后来演变成了。其栽培技术和腌制方法在《齐姚敏书》中均有记载。

香菜的保鲜方法

1、冷藏:先将香菜洗净，沥干水分，切去根部，再切成大小合适的香菜段，装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。这种方法适合保存少量香菜，一般可以保存7天左右。

2、厨房纸保鲜:可以将厨房纸打湿，包裹香菜的根部，然后密封保存，这种方法可以使香菜处于比较新鲜的状态，保鲜时间在半个月左右。

3.冰箱冷冻:如果香菜量大，需要长时间保存，将香菜洗净晾干，去掉发黄腐烂的叶子，剪去部分根部，用保鲜膜密封包装，放入冰箱冷冻保存。为了防止香菜的密封环境被拆包破坏，香菜可以按照每次的用量分装，吃的时候只能取出一份。

4.风干保存:也可以先把香菜洗干净，切掉一些根，焯水10秒左右，然后取出。将焯水后的香菜挂在阴凉通风处，完全风干后装入袋中保存。食用时，取出适量，用水重新浸泡。