去除果蔬农药残留有什么窍门？

果蔬农药残留问题一直是大家关心的问题。为了去除蔬菜尤其是叶类蔬菜的农药残留，有的人用盐水浸泡，有的人用洗洁精浸泡，有的人用热水焯一下，有的人储存蔬菜，用农药分解需要时间，1周后食用...为了吃得健康，人们想尽办法对抗农药。以下是给你的一些建议:

1.洗:一般蔬菜用清水至少洗3 ~ 6遍，然后用淡盐水浸泡，再洗一遍。对于白菜类蔬菜，可以先切开，用淡盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗，去除残留农药。

2.去皮:蔬菜表面有蜡，容易吸附农药。所以，能削皮的蔬菜要先削皮再吃。

3.用洗洁精洗:将洗洁精稀释300倍，然后洗一次，再用清水漂洗1 ~ 2次，以去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留农药。但由于洗洁精本身是一种化工产品，在去除残留农药的同时会残留在蔬菜上，所以建议尽量少用。

4.开水烫:去除部分残留农药最好的方法是烫，如青椒、菜花、豆类、芹菜等。最好先用开水焯一下，再放在锅里炸或烧。据测试，90%以上的残留农药可被去除。

5.碱洗:先将一茶匙碱粉(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)放入水中，拌匀，然后加入蔬菜，浸泡5-6分钟，再用清水冲洗干净。如果没有碱粉或冰碱，可以用小苏打代替，但浸泡时间要适当延长，一般需要15分钟左右。

6.阳光照射:阳光中的多光谱效应会使蔬菜中的一些残留农药被分解破坏。这样阳光照射的蔬菜农药残留就少了。据测定，新鲜蔬菜和水果在阳光下照射5分钟，有机氯和有机汞农药的残留损失达到60%。

对于方便储存的蔬菜，最好放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放置约24小时，残留化学农药的平均消失率为5%。

另外，用淘米水洗菜可以去除蔬菜上残留的一些农药。目前我国杀虫使用的大多是甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药，这些农药遇到酸性物质会失去毒性。用淘米水浸泡约10分钟，再用清水漂洗，可减少蔬菜中残留的农药成分。