甜酒药怎么做?

白酒被誉为“百药之长”。将中药和酒“溶”在一起,不仅配制方便、药性稳定、安全有效,而且由于酒精是一种良好的半极性有机溶剂,中药的所有有效成分都容易溶于其中,因此药物可以凭借其酒精度和药用潜力,充分发挥药效,提高疗效。

你最常用哪种方法制作药酒?让我们来看看。

浸渍过程

浸渍法是家庭药酒生产中最常用的方法,冷浸法和热浸法有区别。对于那些有效成分容易浸出的单味药,或味少的药,或挥发性成分强的药,常采用冷浸法。如果药酒处方多,酒精度有限,冷浸不易浸出有效成分,则应选择热浸法。对于酒精度较低的酒,如黄酒、果酒等,药物中的一些有效成分不易溶出,加热可以使药物的有效成分尽可能析出。

冷浸法

冷浸法:将药物适当切制。如果浸泡用的酒精量不多,可将切片或粉碎的药物装入干净的纱布和丝绸袋中,扎紧袋口,放入盛酒容器中;大剂量生产时,不装袋,直接放入容器中,然后加入适量白酒或黄酒密封浸泡。浸泡时间视处方和饮酒量而定,一般约1个月,最短不少于7天。

密封的盛酒容器应放在阴凉处,适当搅拌或摇晃,使酒与药物充分接触。开始每天搅拌或摇动1次,7天后可改为每1个周期搅拌或摇动1次。药物有效成分浸出后,取清酒液,压榨弃渣,酒液静置,过滤澄清,贮于酒瓶中,慢慢饮用。

有些药酒需要长期浸泡,如龟蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等,需要浸泡3个月至6个月才能饮用。另一种冷浸法不需要压榨去渣,而是浸泡一定时间后开始取清酒,取一半药酒时加入适量原酒,以此类推,直到药味变淡。药渣可研成细粉,与第二次药液同服。比如人参酒就可以这样酿造。