影响中药饮片风味的因素如下

气味损失是指在外界因素的影响下或长期贮存后，饮片固有的气味丧失或减弱。药物的固有气味是由其各种成分决定的，主要由挥发性物质组成，而挥发性物质往往是治疗疾病的主要物质。如果气味丧失或减弱，药性就会受到影响，从而影响药效。发霉、出油、变色等。可使其气味消失；如果环境温度过高，肉桂、沉香等含挥发油的药物气味会逐渐消失，环境温度过高挥发油蒸发更快。豆蔻和砂仁的气味在被碾碎后会逐渐蒸发消失。因此，题目应该是ABCDE。