食用熏香的中药
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黄芪故事
关于黄芪的起源，有一个感人的传说。据说古代有一位善良的老中医，名叫戴明三，擅长针灸，善良谦逊，一生乐于助人，后来为救坠崖儿童而死。老人瘦削苍白，人们称他为“黄旗”以示尊敬，意为面黄肌瘦的老人。老人去世后，为了纪念他，他把长在自己坟头旁边的一种药草命名为“黄耆”。
黄芪的入药最早记载在经典医学著作《神农本草经》中，将其收入《养生补天，无毒。多花点时间或者长点时间也无妨。想健身益气，不老延年益寿的都是上品。另一本药学书籍《本草纲目》准确地概括了它的名称和效用:“黄芪长而黄，为补药之长，故名。"
黄芪素有“补气之长”之称，民间也有“常喝黄芪汤防病保健”的说法。唐代诗人白居易曾写过一首名为《斋居》的诗，描写喝黄芪粥的情景:“香相对，肉久不尝。黄芪几勺粥，红箭和汤。”
宋代大文豪苏轼，病后也常喝黄芪粥滋补虚弱的身体，还写过一首著名的诗《黄芪颂》:“孤灯照影久，花不忍见。白发搏羞胜，黄芪煮粥荐春菜。”这些足以看出药食同源的黄芪在日常饮食中的重要性。
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黄芪知识
清代名医黄冠秀在《本草求真》一书中称赞黄芪为“补气之良药”。民间一直有黄芪“与人参抗衡”的说法。你要正确认识这些知识。
？黄芪和人参的区别
人参味甘，微苦，微温；黄芪味甘，性温。虽然两者都有补气的作用，也可以相互配伍，但人参的作用更强。而且人参还有一些黄芪不具备的其他功能，人参的补气作用远远好于黄芪，所以两者在具体使用上应该是不同的。
？黄芪产地选择
黄芪主要产于长江流域及北方地区。目前商品黄芪以栽培为主，野生的在黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、甘肃等省均可形成商品。按产地来说，一般认为北方产的质量更好:黑龙江、内蒙古产的质量叫北齐；产于山西介休介山者视为道地药材，俗称黄芪、黄芪。山西浑源是中国的“黄芪之乡”；甘肃陇西是新的“黄芪之乡”。
黄芪的鉴定与选择
如何挑选好的黄芪？这几点要记住:先看皮肤，皮白心黄；看黄芪切片的切面有没有洞，因为黄芪容易发霉，有黑洞代表质量差；黄芪切片好之后，金灯银盘里的菊花心清晰可见，线条清晰，韧性十足。其次，可以尝尝味道。黄芪可以生吃。拿一块放入口中品尝。好的黄芪味道很甜。若有酸味，则用硫磺熏制。也可以从干湿程度来区分。好的黄芪应该是干而不湿的。抓得牢就不会断，松开后自然会松。这种干湿是最好的。
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黄芪的日常使用
黄芪在很多古方中都有。日常生活中如何使用黄芪？你可以从这些药膳和茶饮料中学习。
√黄芪桂枝五物汤
材料:黄芪30克，赤芍和桂枝各15克，生姜10克，大枣10克。
做法:将所有材料洗净，放入锅中，倒入2000毫升水，熬汤饮用。
√?黄芪胡爱山汤
材料:无花果4个，莲子50克，芡实50克，黄芪75克，百合50克，脱水山药50克。
做法:将所有材料用清水洗净，锅中加水2000毫升，将所有材料放入锅中，先用武火煮沸，再转中火1.5小时。
√?黄芪枸杞茶
配料:黄芪9g，枸杞15g。
做法:将食材放入杯中，倒入200ml温水，盖上盖子10分钟后喝茶。
需要注意的是，由于长期大规模采挖，近年来野生黄芪数量锐减，甚至有灭绝的危险。虽然目前人工种植已经达到一定规模，但是要树立保护野生药材资源的观念，从正规渠道购买黄芪，遵医嘱正确合理使用黄芪。