卤菜和凉菜

准备食材:鸡爪、鸡翅尖、海带结、乾子、鸡蛋、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、丁香、生抽、老抽、盐、冰糖。

1.先把要腌制的菜准备好。这次是炖鸡爪、鸡翅尖、海参、乾子和鸡蛋。鸡爪洗净，剪指甲，放入锅中，用开水焯一下去血水，然后捞起晾凉备用。其他材料可以冲洗干净。

准备调料

3.调料分为套餐和酱料。包指的是八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、丁香，酱碗装的是生抽、老抽、盐、冰糖。

4.锅里放清水，把料袋放在清水里。如果有纱布或者不锈钢包更方便的话，晚上找半天也找不到，就不用自己绑了。

5.将姜、蒜、葱放入锅中，倒入酱汁，将水烧开。

6.煮开后加入要腌制的食材。

7.全部放出后，再开大火烧开水。煮开后，转向男孩，慢炖半小时以上。根据腌制食物的不同，不同的食物在不同的时间烹制。一定要等它们都熟了再关火，保持一个多小时，这样会更美味可口。

8.卤菜可以先吃，菜可以挑。记住不要倒盐水。再次开大火，将卤水煮沸，煮沸后过滤掉杂质，冷却后放入冰箱保存。下次可以继续加盐水。家常菜没有那么多添加剂，吃起来健康，做起来简单方便。