甜菊糖甙多少能中和黄连的苦味？

甜叶菊提取物中甜菊糖苷的比例越大，单宁、黄酮类、挥发油等苦味杂质的去除越好，苦味和涩味越好，甜味也越好。然而，即使甜菊糖含量为100%仍有苦味，这是由于每个甜菊糖分子的苷元具有疏水性和苦味。这也是为什么甜菊糖甙，包括甜度最好的甜菊糖甙A，在甜味中有一种苦涩的回味的根本原因。