小龙虾的各种做法

蒜蓉小龙虾

烹饪大师:贾国强

名片:北京辣行天下餐饮管理有限公司

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:姜片、大蒜、冰糖、油等。

生产步骤:

1.将油温加热至八成，放入姜片、小葱、大蒜翻炒，放入蒜蓉酱中翻炒，加入小龙虾、味精、鸡精、冰糖提味。

2.中火加热3-5分钟，1/4勾芡汤汁，收汁后倒少量蒜油出锅，撒上香菜段。

菜肴特点:蒜香浓郁，回味甘甜，色香味俱全，回味无穷。

清蒸龙虾

蔬菜创作大师:梁伟铭大师

名片:黄石八月桂酒店

配料:虾，上帝，清水龙虾

生产步骤:

直接解冻，蒸熟即可食用。

亮点:色泽鲜红，虾肉饱满。

体验:通过这次烹饪感受良之龙食材的品牌魅力真的很好！

特色麻辣小龙虾

蔬菜创作大师:吴大师

名片:安徽省塞纳河上的海棠花园酒店

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:姜、蒜、葱、香料、白酒等。

生产步骤:

1.小龙虾解冻，姜蒜切片备用，葱切段，加适量香料。

2、热油锅，倒入一些葱、姜、蒜爆香，然后放入香料一起翻炒，再放入小龙虾翻炒。

3.当虾壳变红后，倒入白酒搅拌均匀，然后加水大约与小龙虾齐平，加入调料。

4.大火烧开，转小火约1/3汤。

5、然后放入剩下的葱段和蒜片，最后在火上收汁，放在盘子里，用香菜装饰。

特点:

1用的香料有干辣椒、花椒、桂皮、茴香、八角。

调料有豆瓣酱、冰糖、蚝油、酱油、盐、味精、十三香。

龙虾煮熟后不要收集太干的汁液，尽量留少量浸泡在龙虾里的汤汁，这样更鲜美可口。

爆炒龙虾

美食创作大师:杨辉

名片:中国钱江龙虾职业学院老师。

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:干辣椒、干辣椒、葱末、椒盐、香菜节等。

生产步骤:

1.解冻小龙虾。

2.准备好所需辅料(干辣椒20g，干辣椒100g，葱末30g，椒盐5g，香菜节30g)。

3.将调料用清水冲洗干净，沥干水分。

4.将1kg龙虾放入150度油锅中，上两次油，然后加入辅料进行烹饪。

油焖大虾

蔬菜创作大师:杨宇

名片:响当当餐饮管理有限公司

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:花椒王、白芷、肉桂、草果等香料。

生产步骤:

这个红烧大虾是第七代产品，潜江很多名师都在精心研究。用八角、桂皮、白纽扣、秘制酱料、小龙虾等20多种中草药熬制而成。

菜肴特点:口味独特，醇厚，麻辣香甜，使用健康，并能补充多种营养。

宫保虾仁

美食创作大师:陈伟

名片:黄鹤楼俱乐部

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:青椒、椒王、姜丁、花生仁、葱花。

生产步骤:

1.小龙虾解冻后取出虾仁。

2.四层虾油温过油。将5克青椒、5克椒王、5克姜丁翻炒，加入清汤煮6分钟收汁。

3.在锅上撒几颗花生和葱花。

特色菜:虾鲜嫩，色泽鲜红，有小鱼的味道。

李勇沙场电饼

美食创作大师:傅彪

名片:李咏名品汇国际俱乐部

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:醋、小米辣、糖、辣鲜露、大蒜、姜末和洋葱。

生产步骤和特点:

把部队排成一条整齐划一的队伍的想法。准备板块布局！用竹网拉出背景高度，用绿色的花草错开颜色(不用鲜艳的花草可以更好的突出龙虾的主题，避免篡夺主人的角色)，增强视觉感！在冰上使用彩灯可以让菜肴更加生动！虾的头尾分开可以让菜品更加精致！

生姜龙虾

烹饪大师:韩波

名片:黄鹤楼双安店

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:姜、干子弹椒、大红袍椒、白芷、啤酒、盐、冰糖、味精、鸡汁、蒸鱼、酱油。

生产步骤:

1.将1500克色拉油倒入锅中，加热至六成，倒入解冻的小龙虾，滚三到五秒，迅速捞出，控油。

2.锅内留少许明油，加入生姜300g，干花椒100g，大红袍花椒30g，白芷少许，炒小龙虾，炒出香味，加入啤酒一瓶，盐少许，冰糖少许，味精少许，鸡汁少许，蒸鱼少许，酱油少许，大火五分钟。

特点:这道菜色泽鲜艳红润，回味悠长，入口姜味浓郁，虾味鲜美。

蒜蓉虾

烹饪大师:秦煌

名片:金金龙酒店

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:蒜瓣、姜片、罐装啤酒、洋葱、盐。

生产步骤:

准备足够的去皮蒜瓣，准备葱姜，将蒜瓣炒成蒜末，烧热炒锅，倒入适量花生油，爆香葱姜，倒入蒜末翻炒，倒入小龙虾，翻炒至变色，加入适量生抽和醋，倒入罐装啤酒，大火烧开后加入五香粉和黑胡椒，然后加入适量盐翻炒均匀，大火烧开后改中小火。

特色口水龙虾

烹饪大师:刘丹

名片:河北秦皇岛羊城酒店

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:金针菇，黄瓜条，鹌鹑蛋，麻辣鲜香。

生产步骤:

1.解冻小龙虾。

2.以鹌鹑蛋、黄瓜条、金针菇为底。

3.传统的麻辣烹饪技术。

4.最后加入几味凉性中草药熬制的秘制汤，摆上桌。

菜品特点:小龙虾在传统麻辣烫的基础上加入几种寒凉的中草药，可以清热，吃多了也不会上火。

酸菜萝卜虾

美食创作大师:穆家成

名片:大乔小乔餐饮连锁总部

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:四川酸萝卜、酸菜、姜米、蒜片、黄灯笼椒、野辣椒、龙虾粉、味精、高汤。

生产步骤:

1、四川酸萝卜、酸菜洗净切块备用。

2.用四层油温把龙虾稍微煎一下，方便入味。

3、净锅上火，少许猪油将姜米和蒜片炒香，头入味后，将处理好的酸萝卜和酸菜放入锅内翻炒。

4.加入鱼汤和肉汤，用酸萝卜和酸菜炖龙虾。中火五分钟后，放入黄灯笼椒、野辣椒、龙虾粉和少许味精调味。小火再炖五分钟，中火和大火收汁。

5、将菜放入盘中，按四川麻辣口味圈油！

香草黄金龙虾

美食创作大师:乔振东

名片:江苏省江阴市金鸡美食俱乐部

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:24味中草药，葱姜蒜，干辣椒，鸡汤，白糖，味精，鸡精，美味。

生产步骤:

用24种中草药熬制的金油龙虾，主要是用中草药熬制的麻辣油，再用高汤烤制而成。龙虾炸好后，加入一些葱、姜、蒜、干辣椒、鸡汤、白糖、味精、鸡精、美味秘制中草药汤制成。

菜肴特点:咸、微辣、少甜

特色小龙虾

美食创作大师:唐·

名片:邻家餐饮有限公司

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:姜葱、干辣椒、啤酒、秘制酱。

生产步骤:

1，小龙虾解冻。

2.姜葱干辣椒炒小龙虾。

3.将啤酒放入秘制酱汁中，小火煨十分钟。

菜肴特点:味道鲜美，麻辣适中。

酒浸虾

美食创作大师:利奥

名片:湖北大厦

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:花椒、香叶、桂皮、白胡椒、香菜、酱油、白糖、白酒、香醋、姜丝。

生产步骤:

1.将花椒、香叶、桂皮、白胡椒、香菜、酱油、白糖、白酒、香醋、姜丝混合成醉汁备用。

2.将小龙虾和虾解冻。

3.将解冻的虾浸泡在醉汁中八小时，然后取出立即使用。

香菜粉丝拌龙虾肉

美食创作大师:谢洪刚

名片:广东饭店

配料:虾，上帝，清水龙虾

辅料:香菜、粉丝、盐、醋、鸡精。

生产步骤: