五香熏鱼的做法和配料技巧

五香熏鱼的做法和食材，五香熏鱼是一道非常美味的菜肴，很多人吃了五香熏鱼后都觉得流连忘返，非常喜欢那种味道。下面我们一起来学习五香熏鱼的做法和食材。

五香熏鱼的做法和配料小技巧1主料

500克鱼。

佐料

江一快

三片香叶

一小块肉桂

两个八角形

十根韭菜

两棵芫荽树

佐料

2.5茶匙盐。

一茶匙五香粉

取一汤匙酱油

拿一勺酱油

半碗米酒

半茶匙白葡萄酒

冰糖两杯。

一汤匙虾油

五香美味

熏蒸过程

五香熏鱼的步骤

原料图。

将鱼切成块或如图所示。用两茶匙五香粉、一茶匙酱油和半汤匙腌制四个小时。

锅里放两大勺油，放入八角、桂皮叶，小火翻炒，放入姜片、香菜、香葱翻炒至香。

将生抽、老抽、冰糖、黄酒、开水混合，放入半碗中煮沸。加入虾油，加入适量盐，再次小火煮三分钟。关火，放半茶匙白酒。放凉备用。

用厨房纸擦去鱼块外面的水和杂质，稍微晾干。

在油锅里油炸。

取出后直接放入果汁中，马上冷热浸泡。

浸泡四个小时左右即可食用。趁热，放在密封的盒子里，放在冰箱里保存。

技巧

1.鱼入水后不要翻身。摇一摇锅。鱼可以自己移动，再翻个身。鲜鱼不会直接油炸。建议先炒点干淀粉。

2、煎鱼一定要煎的很干，不要像白鱼那么干，外观呈深褐色。这样吃起来很脆。

3.泡两个多小时，鱼里面的汤汁泡好后会很软。

4.任何鱼都可以用这种方法烹饪，比如带鱼、草鱼、黄花鱼等等。

五香熏鱼的做法和配料小技巧2配料:草鱼1、葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。

1.将草鱼或其他喜欢的鱼切成两三厘米左右厚的鱼段。然后洗净晾干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉，与葱、姜片混合，放入冰箱腌制几个小时即可入味。

2.取出腌制好的鱼段，晾干。

3.将干淀粉薄薄地涂在鱼的两面。

4、锅里放油，油大概六成热的时候，也就是放筷子不是很明显的小气泡，就可以放鱼了。

5、把每条鱼慢慢煎成金黄色，一定要用小火煎。

6.捞出炸鱼沥干油，用厨房纸巾吸油。(其实这一步已经可以吃了，味道很脆。)

7.然后开始准备卤汁。材料有:葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。

8.往锅里倒一点油，加热。油温后，放入葱姜翻炒。

9.倒入酱油。

10，倒入蚝油。

11，加糖。

12，倒米酒，可以多倒点。

13.倒入白水，品尝。应该比你喜欢的稍微少一点甜和咸。然后将果汁煮沸。

14，同时倒入五香粉。煮10分钟左右，然后品尝，感觉刚刚好。

15.卤汁冷却后，加入鱼块，放入冰箱腌制过夜。把熏鱼从汤里拿出来直接吃。

五香熏鱼的做法和配料小技巧3如何做出最正宗的熏鱼？

食品

适量熏鱼

洋葱适量

料酒适量

适当的含盐量

肉桂适量

适量姜片

八角茴香

适量的糖

酱油适量

适量蜂蜜

料酒适量

适量的香醋

方法/步骤

准备一条加工好的鱼，去掉头尾。

将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。

加入小葱，姜片，少许料酒，撒上盐腌制片刻。

准备香叶、葱段、桂皮、姜片、花椒、八角，烧开水，加入准备好的调料。

在碗中加入糖、海鲜酱和蚝油，然后加入酱油、蜂蜜、料酒和香醋。

将所有调料搅拌均匀，将煮好的饲料水从调料中倒出，将调好的酱料倒入锅中。

小火煨10分钟至酱汁浓稠，起锅将油加热至热，倒入腌制好的鱼块，炸两分钟后取出。

继续在锅里煎，至金黄时捞出控油，出锅后将鱼放入调好的酱汁中。

装盘，倒入剩下的汤。