鳗鱼的粘液要洗干净吗？黄鳝的体表粘液可以吃吗？

处理过鳗鱼的人都知道鳗鱼体内有粘稠的液体，那么清洗液怎么会不干净呢？很多人不解。鳗鱼的粘液要洗干净吗？关于，鳗鱼的粘液要不要清理？黄鳝的体表粘液可以吃吗？让我为你一一解答！

鳗鱼的黏液要不要清理？

你不能洗它！黄鳝在盛夏也很受欢迎，但是洗黄鳝的时候要注意不要洗掉它的粘液。因为粘液由蛋白质和多糖组成，不仅能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸，如维生素A1、B1、A2、钙等。吃黄鳝的时候，最好和莲藕一起吃。因为莲藕含有大量的膳食纤维，属于碱性食物。搭配青菜，还可以用来提味鲜香，缓解腥味。

黄鳝的体表粘液可以吃吗？

黄花鱼的表面粘液是可以吃的。黄鳝有很多粘液。做饭前应该做什么？

1.将90℃左右的热水浇在鱼身上，然后用小茶匙刮去被热水刷白的黏液，再用冷水冲洗——这种方法快捷、方便、高效，但会轻微破坏鱼皮的鲜嫩滑嫩口感。

2.将0.5-1大勺粗盐均匀撒在鱼下，用力擦洗，撒上适量生粉，粘上并擦掉鱼身上的粘液，再用清水冲洗干净——这种方法比较复杂，但最能有效地保持鱼的鲜味和鱼皮的光滑。

一种去除鳗鱼粘液的方法

先把鳝鱼摔死，撒上草木灰搅拌，再用手把鳝鱼身上的草木灰擦掉，这样鳝鱼身上的粘液就去掉了。也可以将生鳝鱼清洗干净，用开水烫去粘液，再进行加工。

黄鳝的营养价值

鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。美国实验研究数据显示，如果经常摄入卵磷脂，记忆力可以提高20%。所以吃鳗鱼肉有补脑健身的功效。含有一种特殊物质“鳗素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。