藤椒，青椒，红椒

藤椒又名油椒、香椒籽，是一种具有独特香味和口感的植物，属于芸香科。它是一种重要的油和香料树种。它高三至九尺，树深灰色，多刺，无毛，单叶复叶，花小而多，果油发亮，味香而挥发，味香。据《本草纲目》记载，其果实具有散寒解毒、化瘀活络、消食健胃、增进食欲的功效。可将果实晒干，提取芳香油即藤椒油，具有调味、健脾的作用。祛风散寒的功效。

青椒为灌木，高度1-3米；枝淡灰棕色，无毛，有短刺。小叶13-21，椭圆形或椭圆状披针形，长1-4cm，宽0.2-1.2cm，顶端钝圆，基部略凹，基部楔形，边缘锯齿状，齿间有腺点，表面绿色，有细毛，背面淡绿色，疏水性。

青椒只有麻，红椒没有那么麻，但是闻起来很香。如果炖菜一定要用辣椒，用红辣椒比较好。