鸭脚怎么腌制才能变大变好吃？

做法一:鸭脚去除脚趾甲和老茧，洗净；锅里放水，倒入李锦记的卤汁，放入一大块展平的姜，少许蒜，少许冰糖，最后放入鸭爪；大火烧开后，转小火，煮一个小时左右。

做法二:鸭爪、糖、盐、酱油、鸡精、料酒、白酒、黑胡椒、孜然粉、丁香粉、芝麻、八角、桂皮、姜片、花椒、胡椒。鸭脚洗净，用开水烫几分钟，捞起；热锅放少量油，然后将食材倒入锅中翻炒出香味，即可上桌；将锅中的水烧开，将第一步的成品倒入锅中，然后逐一加入调味料；煮开后，关小火，慢慢腌制20到30分钟左右。

做法三:鸭脚300克，干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、鸡精；八角、桂皮、香叶、草果、茴香、丁香都是合适的。剪去鸭脚的脚趾甲和老茧，洗净；锅中放入适量水烧开，加入少许料酒，放入鸭爪焯两分钟，捞出冲洗干净；第二种食材洗净，用纱布包好；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净；砂锅放入适量清水，放入鸭脚、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、酱油、冰糖、裹料II，盖上锅盖，然后转小火焖一小时；不要急着把煮好的鸭脚拿出来，放在砂锅里泡一会再拿出来。

制作要领:调料包煮半小时再放入鸭爪继续煮，这样味道会更浓郁；用砂锅的时候，最好用小火预热，然后转中火煮开，再用小火煮。火力不要太大，刚开始不要用火，以免砂锅裂开的危险。