谁知道16是什么？它是新的。
(十七)宁夏菜:宁夏菜以回族菜为主，也有一些汉族菜。集回族饮食之精华，崇尚清真写实，尤其擅长烹制牛羊肉。宁夏小吃品种多，风味独特，仍以牛羊肉、内脏为主。
宁夏的名菜有:玉羊蹄筋、爆炒驼峰边、凤凰暖鸡、白水羊肉和羊肉三明治、爆炒胡波子、红烧羊肉杂、手抓面、手抓羊肉、江米刀削饼、叶宁荀子等。
(18)青海美食:青海是一个多民族聚集的地方，所以菜品种类繁多，风味各异。青海菜的特点是醇、软、脆、酸、辣，有北方菜的醇香，川菜的麻辣，南方菜的鲜甜。少数民族的菜肴有一种粗犷之美，主料是牛羊肉。
名菜有:人参羊蹄筋、蛋白虫草鸡、三色芙蓉丸子、雪莲果人参果、犀牛胸黄鱼、羊肉排、羊肉面、西宁凉粉、羊肉麦饭等。
(十九)新疆菜:新疆菜的特色体现在维吾尔人的饮食中。菜品以羊肉、牛肉、奶酪、蔬菜为主。菜品粗糙扎实，口感浓郁爽口，面食品种独特。节日饮食丰富多彩。烹饪方法以烤、炖、煮见长，水果独具特色。
名菜有:烤全羊、羊肉串、带泡泡的生烤肉、两种柚子、桃仁肉庙、新疆八宝酿香梨浆、手抓饭、油籽、帕慕丁、曲曲、拉条、酿皮、酸马奶、库车汤面等等。
(20)贵州菜:贵州菜以烹调山珍海味、鸡、鸭、猪、牛、蔬菜和豆腐而闻名。吃起来咸、鲜、辣、香，咸辣是贵州菜的主旋律。它注重色、味、形，吸收了一些少数民族的烹饪方法，体现了浓郁的地方特色。
著名的菜肴有:竹筒烤鱼、蝴蝶竹、天麻、鸳鸯鸽、金钩玉牌、肠旺面、刷柄等。
(21)云南菜:云南菜的特点是选料广泛，在烹饪美食和水方面是不可多得的。其味鲜、嫩、香、甜、酸中带微麻，讲究原味、脆、醇重油、糯而不烂、嫩而不生，装饰得当，造型逼真。
名菜有:太极干巴、红烧象鼻、菊花银耳蒸锅、鸡拟青霉、鱼糜奶粉丝卷、过桥米线、嘟嘟烧麦等。
(22)藏餐:藏餐本来就是属于人民的。近年来，它发展了商品经济。在拉萨等地，餐馆、点心店纷纷开业，以藏餐为主，吸收川菜特色。藏族人的饮食比较粗糙，日常饮食由糍粑、酥油茶、牛羊肉、奶制品组成。菜品丰富，对乳制品有独特的技术。
其名菜有:烤蘑菇、薄涂、萨干茶焖、风干牛肉、灌肠、烤猪肝、香蕉芋头粉丝等。
(23)台湾菜:台湾菜以闽菜为基础，以粤菜、川菜、湘菜为风味，各具特色。做海鲜最好，味道清淡、醇厚、鲜美，又甜又辣，重在做汤。
名菜有:开心从此，蜂蛹四吃，满掌钱，玫瑰酱鸡，燕皮鱼翅，什锦咸菜，葡萄干煎蛋，玉米汤等。
(24)港菜:港菜基本保留了粤菜的传统，也算是美名远扬。再加上自由港的好处，全世界的水陆珍宝都来到这个弹丸之地，西餐、日本菜、东南亚菜纷纷开设餐厅。香港厨师善于吸收各家之长，融会贯通，推陈出新，使粤菜名扬四海。
香港粤菜的名菜基本上和粤菜差不多，尤其是龙虾、鲍鱼、清汤鱼翅、龙虎斗和蛇汤。
(25)澳门美食:澳门是中西文化的交汇地，汇集了中国各地及世界各国的美食，而葡菜则是澳门地道的风味美食。