潮州卤鸭怎么做才好吃？

今天过中秋，做了这个潮州卤鸭，是跟奶奶学的。我奶奶腌制的鸭子是干腌法。卤出来的酱又浓又香，在亲戚朋友中也是有口皆碑的！

材料:

干净的鸭子

(a)卤素材料:

在一个小碗中混合以下物质:

黑酱油-2汤匙

酱油-3汤匙

五香粉-1 ~ 2汤匙(根据口味)

盐-1汤匙(视口味而定)

糖-1 ~ 2汤匙(根据口味)

香料:

桂皮-1分店

八角-3 ~ 4朵花

丁香-4朵花

Tsaoko-1已损坏(可选，非必需)

南江-1块(四个拇指大小)切成块(大概有12块，放4块进鸭腔)

冰糖——约1汤匙。

水-3杯(750毫升)

工作方法

1。将混合均匀的卤汁A涂满鸭身和鸭腔，在鸭腔中放入4片南姜，包括1片八角、丁香、半个草果和一小块肉桂。将鸭肉放入一个大厚底的锅中，让鸭肉平躺30分钟，使其变色。锅不够大，可以用炒锅。

2。鸭子腌制上色后。将2杯水倒入锅中，另一杯水用拌有A料的碗和鸭子用的菜刷一下，然后将水倒入卤鸭用的锅中(不要浪费！一杯* * *需要3杯水)

3。将所有剩余的香料(b)放入焖鸭锅中，中火煮沸，盖上盖子，炖75分钟。每10分钟翻一次鸭。

4.75分钟后关火，让鸭子继续在锅里炖20分钟。

5.煮好后，锅里会剩下一碗左右的卤汁。盛上卤汁，放入冰箱，表面挖出一层浓缩鸭油，再加热卤汁，就是美味的卤鸭蘸酱！