蔬菜种子的营养价值有多高？

中药材确实是用菜籽入药的，也就是黄瓜籽、南瓜籽、萝卜籽。至于苦瓜籽、冬瓜籽、菠菜籽、芹菜籽、葡萄籽，从来没有在中药材中使用过。黄瓜籽粉是一种古老的壮骨偏方，能调理人的“五痛”“七伤”，对骨伤、股骨头坏死有恢复和治疗作用。说它能补钙是有根据的。莱菔子粉中医称为“莱菔子”，可以纠正肠胃蠕动，帮助消化。能治便秘也是真的。南瓜子粉在中医里是用来打蛔虫的，但它能促进人体产生胰岛素，抗癌，所以很难找到证据。专家认为，蔬菜种子主要含有淀粉，种子内部的胚乳也含有一些营养物质，但这些营养物质是用于子叶萌发的。当蔬菜叶子长出来时，它所有的营养都是从土壤、水、阳光和空气中获得的。所以说蔬菜种子含有蔬菜营养的精华是站不住脚的。苦瓜能去火，芹菜能降血压，这是常识性的科学知识，但简单地推断到苦瓜籽和芹菜籽，恐怕是不科学的。从成分上看，大部分菜籽并没有太多的药用价值和特殊的保健功能，所以菜籽粉不是药，更不是保健品。