秋天应该煮什么汤才有营养？
此时适合做汤的材料有白萝卜、葛根、莲藕、白菜、豆瓣等。由于它们的性质不同，煮出来的汤有不同的作用。可以根据自己的口味和要求选择适合家人体质的汤。
材料:青萝卜一斤(约640克)，胡萝卜四盎司(约160克)，蜜枣四个，瘦猪腿十二盎司(约400克)，陈皮一小块，水适量。
做法:(1)萝卜去皮，偷工减料；将猪肉原块洗净；陈皮泡发洗净。
(2)将清水和陈皮放入直砂锅内，大火烧开，放入所有原料，再用文火烧开约三小时。
注意:(1)买汤萝卜的时候，最好是又粗又重，上圆下尖的。
(2)此汤具有治疗肺燥、咽干、眼燥等食疗作用。
材料:香菇三盎司，水三杯水，鸡精一粒半，酒一汤匙，食用油一茶匙。
做法:(1)将香菇洗净，放入大碗中泡水，然后剪去梗，用泡水保存。
(2)锅内放清水和香菇，加入鸡精、食用油和香菇(连茎)烧开，然后小火煨半小时左右，离火微温，倒入酒，加盖片刻。
注意:如果用日本蘑菇，汤的味道更鲜。
李娅南北行瘦肉汤
材料:新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十二盎司(约400克)，杏一两盎司(约40克)，花生油，盐少许，清水十二碗。
做法:(1)鸭梨洗净，去皮去心；杏和瘦肉洗净备用。
(2)将水烧开，加入猪肉、梨、杏仁，大火烧开，改中火甚至文火，煮两个小时左右。
注意:这种汤可以用油和盐调味，也可以淡饮，提神润喉。
罗汉果瘦肉汤
材料:罗汉果四分之一，瘦猪腿八两(约320克)，陈皮一小块，清水十碗。
做法:(1)陈皮泡发，原猪肉洗净。
(2)将清水、罗汉果、陈皮放入直砂锅中，大火烧开，然后放入猪肉，再放入小火煨两小时左右。
注:(1)买罗汉果的时候，最好买深棕色的，有光泽的，晃动时无声的。
(2)此汤适用于哮喘患者，因为罗汉果具有解热、解暑、止咳化痰、促进胃肠功能、抑制哮喘的作用。冬菜肉饼汤
材料:瘦肉六两(约240克)，豆芽两两(约80克)，冬菜一两(约40克)，清汤八碗，鸡蛋一个，炒米粉半两(约20克)。
调料:酒一茶匙，姜汁半茶匙，盐和胡椒粉少许。
做法:(1)瘦肉切块，鸡蛋和调料放入碗中，加入半杯炒米粉和清汤，拌匀腌制片刻，直到汤汁完全吸收成大肉饼。
(2)将去根的豆芽和冬菜放入深扁的碗中，加入剩余的清汤，将肉饼铺在上面，放入蒸笼蒸熟。
注意:(1)可以把冬菜切成丝或细长条再做汤。
(2)加盐前先试一下味道，因为冬天的菜味道咸，红薯排骨汤。
材料:新鲜牛排十二块(约400克)，土豆四个，西红柿两个，盐一茶匙，清水十二碗。
做法:(1)原排骨洗净土豆去皮洗净；给西红柿削皮，然后切成四份。
(2)用直砂锅烧开清水，放入排骨和土豆，大火烧开，小火炖两小时左右，放入西红柿，滚几下。
注意:(1)西红柿用开水稍微烫一下，再用冷水泡一会儿，就很容易去皮了。
(2)将土豆洗净，放入沸水中煮一会儿，然后取出用冷水洗时容易脱皮的栗子瘦排骨汤。
材料:新鲜栗子肉十二盎司(约400克)，新鲜瘦肉四盎司(约160克)，牛排八盎司(约320克)，生抽一汤匙半，清水十二碗。
做法:(1)栗子洗净，去衣，瘦肉洗净，原排骨洗净，土豆去皮洗净；给西红柿削皮，然后切成四份。
(2)用直砂锅烧开清水，放入肉和栗子，用猛火煮半小时左右，再小火炖一小时左右。
(3)取出瘦肉和牛排，切成块，倒回汤里，加盐调味，盛在碗里食用。
注:(1)平身栗子软而甜。
(2)把去壳的栗子买回家，放在开水里煮五分钟，关火一会儿，拿出来很容易扯掉皮。冷却后不容易剥。竹笋咸汤
材料:五花肉六两(约240克)，熟盐瘦肉四两(约160克)，熟笋八两(约320克)，姜两片，葱两根，炒菜半两(约20克)，绍兴酒一汤匙，清水六碗，腊肉汤两碗。
做法:(1)五花肉和腊肉分别切成长方形薄片。
(2)切洋葱、切蔬菜、切竹笋，卷刀片
(3)将五花肉放入锅中，加水、姜、葱、酒，加盖，大火烧开，撇去浮沫。小火煨半小时，加入腊肉汤、腊肉片、竹笋，再煮15分钟，炒青菜，从火上推匀。
注意:如果不喜欢太咸，就把腊肉汤换成清汤，加点淡酱油。
蛋卷白菜肉末汤
材料:猪腿肉末42个(约160克)，咸猪肉片22个(约80克)，白菜14个(约560克)，鸡蛋一个，汤42个。
调料:香油姜汁一茶匙，酒半汤匙，盐和胡椒粉少许，栗子粉两茶匙。
b一点盐和胡椒，还有一汤匙酒。
做法:(1)将猪肉放入碗中，加入A拌匀，做成肉馅。
(2)鸡蛋打散，拌上盐，摊成薄薄的蛋皮，上面撒一点干栗子粉，中间放肉，卷成蛋卷，放入蒸笼中，中火蒸八分钟左右。
(3)将白菜在沸腾的盐水中焯一下，捞出；把熏肉煮开，然后拿出来。
(4)取蛋卷，切成1cm的段；将大白菜和培根切成5厘米长的块，用汤加b调味。
(5)将蛋卷沥干放入扣碗底部，将猪肉片排在碗边，将白菜放在中间，倒入汤汁至八成满，入蒸笼蒸十五分钟左右，倒出汤汁，将菜倒过来倒入汤碗，再倒入原汤。
注意:如果蛋皮没有破，可以在蛋液中加入少许栗子米粉，然后将皮打匀。
甜瓜猪排汤
材料:白蜜瓜两公斤半(约1.5公斤)，杏两盎司(约80克)，瘦猪肉十二盎司(约480克)，水适量。
做法:(1)将蜜瓜切成几块，去瓤。
(2)将清水、猪肉、杏子放入锅中烧开，加入蜜瓜，小火炖三小时左右。
注:(1)可以买半熟的蜜瓜做汤。
(2)此汤有润肺作用。
卷心菜猪胰汤
材料:豆瓣600克，猪胰脏三个，瘦肉200克，杏40克，蜜枣四个，鲜鸭肫两个，盐一茶匙，清水十四碗。
做法:(1)首先，将豆瓣菜的黄叶逐一去除，洗净；猪胰腺略烫，刮净，洗净。
(2)将蜜枣去核；南北杏洗净；将鸭肫剖开，去黄衣，用盐和油擦干净，洗净。
(3)用直砂锅烧开清水，将所有材料放下；文火炖三个小时后。
注意:此汤可解闷、去心火、强肺化痰，对呼吸道疾病患者有益。
材料:猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，杏四十克，蜜枣六个，陈皮一块，清水十六碗。
做法:(1)陈皮洗净浸泡；将大枣去皮，白菜泡干，软化，洗净；猪肺用水冲洗干净，切成大块，放入红铁锅(无油)爆开，然后洗净沥干水分。
(2)将杏仁、大白菜干、蜜枣、陈皮、清水放入直砂锅内，大火烧开，放入猪肺、大白菜，再小火煨三小时。
注意:清洗猪肺时，将与猪肺相连的喉口放在水龙头上，边倒水边拍打猪肺，用力搓揉，将肺里的污水倒掉，搓几下，最后切下肺膜，内外清洗干净，切块，放入锅中爆开，再用腐竹银杏猪肚做汤。
材料:五花肉一个，瘦肉160克，腐竹80克，白果80克，生熟薏米半碗，马碲肉四个，盐少许，水适量。
做法:(1)首先将五花肉去脂，打开，用盐和生粉揉匀，洗净；再做一遍，洗干净，在开水里滚一会儿，拿出来再洗一遍。
(2)腐竹破碎，银杏去核，马蹄切片
(3)用直砂锅将水烧开至八成满左右，将五花肉放入锅中煮一小时左右，加入其他食材再煮一小时，取出五花肉切片，与其他食材一起放入盘中。
注:(1)汤可以蘸酱油。
(2)腐竹是用豆腐皮制成的扁圆形棍状竹子，常用于素食中。
豆芽猪血汤
材料:豆芽480克，熟猪血480克，生姜四片，花生油一茶匙，盐一茶匙半。
做法:(1)豆芽洗净，去根，切段；用清水洗净猪血。
(2)炒锅烧热，放入花生油，翻炒姜片，翻炒豆芽，注入清水，煮30分钟左右；加入猪血，煮沸，加盐调味。
注:(1)此汤适合老人、妇女和发育中的儿童饮用。
(2)有的人先不用油，稍微炒一下豆芽，去掉豆腥味，做成汤。腌牛肉汤
材料:牛腩约300克，酸菜约80克，胡萝卜一根，土豆四个，葱一根，姜一片，蒜两瓣，酒两勺。
做法:(1)豆芽洗净，去根，切段；用清水洗净猪血。
(2)炒锅烧热，放入花生油，翻炒姜片，翻炒豆芽，注入清水，煮30分钟左右；加入猪血，煮沸，加盐调味。
注:(1)此汤适合老人、妇女和发育中的儿童饮用。
(2)有的人先不用油，稍微炒一下豆芽，去掉豆腥味，做成汤。花生牛肉汤(五到六份)
材料:牛筋600克，花生仁160克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜两块，红枣十二颗，盐半茶匙，清水十四碗。
做法:(1)浸泡陈皮，刮去内层；红枣去核洗净。
(2)将红枣、花生、陈皮、清水放入直砂锅中煮沸。牛肉煮开后，用文火煮三个小时。牛肉足够软的时候，注入淡奶，加盐调味。
注:(1)此汤补血养颜。最好是带着衣服煮花生(注:花生生痰)。
(2)牛腿筋是牛前腿的瘦肉，滑嫩。除了做汤，还可以炒、煨、蒸，配淮杞牛肉汤。
材料:牛筋480克，山药8片，枸杞4汤匙，桂圆40克，芡实半碗，姜2片，盐半茶匙，水适量。
做法:(1)大火烧开水，放入姜片和洗净的牛肉，煮沸后小火炖一小时。
(2)加入其他材料，小火慢炖至牛肉等材料熟透，加盐调味。
注意:(1)牛肉洗净后，要放入沸水中焯五分钟，才能用来煲汤。
(2)枸杞应选择粒大、体干、坚实、肉厚、色泽润泽者；圆肉就是龙眼肉干，也叫元肉。宜选一块肉厚无虫的金宝牛尾汤。
材料:新鲜牛尾一大条，牛肉西兰花160克，胡萝卜、西红柿、土豆400克，生姜、四季豆40克，糖2茶匙，水适量。
做法:(1)牛尾切碎，用清水洗净，放入沸水锅中；姜捣碎，放入锅中。
(2)胡萝卜、土豆切丁，西红柿切丝，西兰花切丝，四季豆洗净；牛肉泥，均匀调味。
(3)牛尾煮两个半小时左右，胡萝卜煮半小时；加入土豆和西红柿，土豆变软时调味，加入西兰花(卷心菜)和牛肉，煮沸。加入青豆，卷起来。
注意:(1)牛尾要去皮，放在汤里煮，更美味，更营养。
(2)如果先炒西兰花，再做汤，可以增加汤的风味。
材料:羊肉600克，冬笋三根，红葱三根，生姜两根，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙。
做法:(1)羊肉切块；冬笋去衣，取笋切角；葱洗净，打结，姜掰碎。
(2)羊肉用开水浸泡，捞出沥干水分。
(3)在直砂锅中烧开清水，加入材料和酒，盖上锅盖，小火煨15分钟左右；改中火煮30分钟左右，再小火炖至羊肉和竹笋变嫩，加盐调味，挑出姜和葱即可饮用。
注意:如果羊肉有异味，可以切一个小白萝卜放入水中，和整个羊肉一起煮15分钟。把羊肉拿出来切成块，做成火腿鸡肉汤。
材料:鸡胸肉一大块，金华火腿80克，鸡蛋一个，盐、胡椒粉、香油适量，清水六碗。
做法:(1)鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，绞碎，放入碗中；火腿切片
(2)将切好的鸡肉和火腿放入砂锅中，加入清水，小火炖30分钟左右；加入鸡蛋，捣成蛋花。用盐调味。
注:(1)可以去超市买冷冻鸡胸肉，最好是乳黄色或者微红的。
(2)喜欢吃香菜(香菜)和洋葱的人，可以在汤煮好后一起吃，这样汤更鲜美。
玉竹花生鸡肝汤
材料:新鲜鸡肝四对，腐竹80g，花生仁160g，鸡精两片，香油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗。
调料:生抽1茶匙，玉米粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰酒少许。
做法:(1)鸡肝洗净，去筋，切成小块，加入调料，拌匀腌制片刻。
(2)将花生洗净，用湿毛巾擦拭腐竹，切丝。
(3)烧开清水，放入花生和腐竹，大火烧开，煮至花生和腐竹熟透，放入鸡肝，快速搅拌，取出，加盐和胡椒粉调味。
注意:可以先煮花生再放腐竹。因为腐竹容易煮，所以加入冬瓜和肝汤，使汤呈乳白色。
材料:新鲜鸡杂两对，猪肝80克，冬瓜480克，生姜三片，清水八碗，花生油三勺。
调料:半汤匙酒和生抽，一茶匙玉米粉和花生油。
做法:(1)将鸡肠切段洗净，用盐搓后洗净，消毒除臭数次，切段；鸡肝去骨，切成小块；将鸡胗切开去掉黄色的胃膜，鸡胗用和鸡肠一样的方法清洗干净；全部放入碗中，用调料拌匀，略腌，加入姜丝拌匀。
(2)清洗猪肝；冬瓜洗净，切成1cm小块。
(3)砂锅加热，放油烧开，加盐，倒入冬瓜，倒入清水，约半小时；加入鸡杂和猪肝，用筷子快速搅拌，直到卷起来，材料熟透。
注意:鸡杂用盐洗一次后，也可以用盐和葱丝腌制30分钟后再洗。鸡杂放入放热锅中用胡椒粉和酱油翻炒，汤汁用黄瓜老鸭汤熬制，没有腥味。
材料:老黄瓜一根(约1.5斤)，老鸭一只(约1.2斤)，红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽两汤匙，清水十六碗。
做法:(1)老黄瓜去皮洗净，纵向切开，去掉蒴果和籽，切成长段。
(2)老鸭？洗净、去皮、去内脏，放入热油锅中炸至焦黄。
(3)水烧开，放入冬瓜、老鸭、红枣，大火烧开，改中火三小时，加盐调味。
注:(1)此汤味道鲜甜，可除积滞。
(2)鸭肉可以挑出来蘸生食。
(3)黄瓜要切去头尾，使其无苦味；以皮厚金黄为上品，耙齿萝卜鸭肫汤，清热解暑。
材料:耙齿萝卜900克，鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头320克，陈皮一块，姜两块，清水十三碗。
做法:(1)萝卜去皮切粗角；新鲜鸭肫用黄衣洗净，排骨洗干净。
(2)将腌制好的鸭肫用温水浸泡，用刀在表面划几道深痕；陈皮泡发洗净去内层。
(3)在直砂锅中加入清水，加入除萝卜外的其他材料，烧开，放入萝卜，再煮三个小时。
注:耙齿萝卜是优质萝卜，比普通白萝卜更细更长。如果没有，也可以用普通白萝卜代替鸽子汤。
材料:清补凉汤一袋，乳鸽两只，瘦肉120克，盐，酱油，水。
做法:(1)将食材用清水冲洗干净，沥干水分。
(2)乳鸽？清洗，用水冲洗干净；将原瘦肉清洗干净。
(3)直砂锅烧水，放入乳鸽，凉瘦肉，煮三小时，加盐和生抽调味。
注:清补凉多为现成，由以下材料组成:生熟薏苡仁、胡爱山三钱、莲子、百合、玉竹、芡实各两元；解瓜咸蛋汤有祛湿、开胃、化痰、强肺的功效。
材料:嫩瓜三个，生咸蛋两个，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗。
做法:(1)西葫芦刮去表面的毛，留青，洗净，切成长方块。
(2)将砂锅加热，将西葫芦用油和盐翻炒，将水倒入砂锅中约半小时。
(3)将咸蛋打开加入汤中，再煮十五分钟。
注意:这种有贻贝(小贻贝干)和瘦肉的汤更美味。
材料:田鸡600克，瘦肉160克，党参40克，盐半茶匙，清水12碗。
做法:(1)青蛙？良好的清洁性；党参和瘦肉洗净
(2)用直砂锅将水烧开，放入田鸡、瘦肉和党参，用大火烧开，然后改为中火煮大约两个小时，用盐调味。
注:此汤最适合秋季饮用，能益气健脾，利水消肿，营养不良，老少皆宜咸宜。但外感发热的人不宜喝葛根鱼汤。
材料:野葛根600克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，水适量。
做法:(1)葛根洗净；生鱼？好了，去鳞和内脏，洗净；猪骨清洗
(2)多烧开水，加入所有材料，大火烧开，撇去浮沫，小火焖三小时，加盐调味。
注:(1)葛根具有清燥、泻火、除烦的功效。
(2)有些人吃没有胆囊的生鱼，认为更有营养，但生鱼吃进去的脏东西堆积在胃里，所以去掉胆囊后吃豆瓣的生鱼汤更安全。
材料:豆瓣900克，生鱼一大条，瘦猪肉320克，陈皮一小块，清水13碗，姜2片，盐半茶匙。
做法:(1)把豆瓣挑好，洗干净；将陈皮浸泡；生鱼？去内脏，去鳞，洗净，炸至黄色。
(2)清水、陈皮烧开，加入生鱼、瘦肉、豆瓣，煮两小时左右，加盐调味。
注意:这是清热解毒，生肌愈合的好汤。不过鱼刺比较多，可以用来做生鱼的汤，也可以把鱼刺清洗干净再喝。
葛粉鲥鱼汤
材料:葛根900克，鲜鲥鱼两条，瘦猪肉160克，红豆扁豆60克，蜜枣四个，盐少许，陈皮一小块，水适量。
做法:(1)葛根去皮，切块，蜜枣去核，陈皮净软；红豆、扁豆洗净，用清水浸泡过夜；瘦肉洗净切片；沙德。清洗干净，去鳞去内脏，先油炸。
(2)在直砂锅内倒入大量清水，放入陈皮、蜜枣、豆角，大火烧开一小时后放入葛根、肉、鱼，大火煮半小时，小火煨至葛根熟，加盐调味。
注:(1)秋季喝此汤可清热、除烦、解渴；同样的锅也可以加豆腐。
(2)宜买广东顺德产的粉红色或白色的葛根、萝卜、鲫鱼汤。
材料:鲜鲫鱼两条，白萝卜400克，云腿和生姜两片，葱一根，盐和胡椒粉少许，水适量。
做法:(1)鲫鱼？去鳞去内脏，炸至黄色。
(2)萝卜、生姜切丝，葱切丝，葱的绿色部分切成小粒。
(3)将清水放入砂锅中煮沸，加入鲫鱼，调味，煮沸；加入萝卜丝和火腿片，滚25分钟左右。放入姜丝和葱丝，然后卷起来放入葱丝。
注:此汤乳白色，鲜甜，可配白鲫或黑鲫。鱼应该放在汤里。
芥末牛肉泥鳅鱼汤
材料:芥末400克，牛肉泥鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，生姜两片，清水十碗。
做法:(1)将原芥菜树洗净，去老叶，修剪后切成白菜胆，或将一棵树切成两半。
(2)将泥鳅鱼去鳞、去内脏，洗净，油炸
(3)大火烧开水，放入鱼和姜片，滚30分钟。取出带骨的鱼，在汤中加入芥末、盐和花生油，滚15分钟。
注:此汤呈乳白色，味道鲜美，但应选购色泽淡黄的泥鳅鱼，因为肉质细嫩滑嫩；另一种灰黑色土的肉，肉厚易腐，不适合做汤。
山斑鱼汤
材料:山班鱼480克，瘦肉120克，嫩豆腐2块，白菜300克，香菇4朵，姜2块，盐、酱油、绍酒、玉米粉、胡椒粉、水适量。
做法:(1)瘦肉洗净切片，加入酱油和玉米粉，拌匀腌制片刻；清洗卷心菜的头部。
(2)山班鱼？清洗、去鳞、洗净、沥干、油炸、熬绍酒、加姜片、加水。
(3)鱼汤烧开后，加入洗净泡好的香菇、豆腐，加盖煮20分钟，加入盐、肉、菜，再煮8分钟，加入胡椒粉、熟花生油待用。
注:山班鱼在外观和食用效果上与生鱼相似。为了安全，鱼应该？去内脏然后加工成菜吃火腿白菜汤。
材料:黄芽白菜心一颗，干贝两个，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐和胡椒粉适量。
做法:(1)取鲜嫩的黄豆芽，洗净，只切头部。
(2)将瑶柱用清水浸泡，蒸软，撕成条状；火腿和瘦肉切片
(3)砂锅烧热，加入两勺花生油，放入大白菜拌匀，放入清汤，滚约25分钟，放入火腿丝，用盐和胡椒粉调味。
注意:扇贝用清水泡好后，用刀拍松再用手撕，做干菜、豆腐、咸鱼头汤就很容易了。
材料:咸鱼两条，干白菜60克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片。
做法:(1)咸鱼头去腮去鳞，洗净，用姜炒熟。
(2)将干白菜洗净、浸泡、沥干水分；豆腐清洗
(3)将大量清水倒入直瓦锅内，大火烧开，空白，卷起来，改中火煲三小时。
注意:这个汤本身是咸的，所以不需要加盐来调味五颜六色的虾球汤。
材料:鲜虾400克，猪膘1汤匙，鸡蛋清1个，菜几个，豌豆几个，泡好的香菇四个，胡萝卜和熟竹笋四片，盐半茶匙，糖、酒、香油各一茶匙，玉米粉一茶匙半，汤一罐，水四碗。
做法:(1)将虾和猪肉剁碎，放入碗中搅拌均匀，加入蛋清、玉米粉、盐、酒和糖，搅拌均匀，搅拌至粘稠状，挤出许多虾球。
(2)将汤烧开，放入虾球，加入其他配料，滚熟调味，煮至熟透，撒上香油。
注:(1)黄虾、竹虾、麻虾都可以做虾球。
(2)拌入猪肉前，将虾擦干，用刀拍松；搅拌的时候金针蛤蜊汤是同向的。
材料:大蛤蜊十六个，黄花菜六十克，金针菇八十克，洋葱一根，盐和香油半茶匙，清水八碗。
做法:(1)用淡盐水养蛤蜊，使其吐出泥沙；黄花菜洗净，切去硬底；金针菇洗净沥干水分。
(2)烧开清水，放入蛤蜊、黄花菜、金针菇，滚至蛤蜊开，放入洋葱，调味后放入洋葱。
注:文蛤是文蛤，生长在沿海沉积物中，味道鲜美。挑选的时候敲敲壳，声音越大越好，半张着嘴的不新鲜或者死了的蚝油。
材料:牡蛎480克，葱一根，姜四片，紫菜两片，盐和香油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗。
做法:(1)开壳，取出牡蛎肉，用盐和生粉拌匀，洗净，沸水焯一下，沥干。
(2)姜切丝，葱切丁，紫菜切丁。
(3)清水烧开，加盐、胡椒粉调味，放入生蚝再烧开，即放入紫菜片、葱段，关火，放入酒、香油，放入碗中，放入姜丝。
注意:生蚝一般用粗盐和生粉搓；但也有人认为，只要把生蛤蜊放在沥水筐里，在喉咙下面轻轻涮一下，煮出来的汤味道就更鲜美了。