小麦的营养价值小麦的功能和作用有哪些？

主治:心神不宁、失眠等症。

本品常用于以下传统方药:①甘草麦枣汤(《金匮要略》):甘草、麦、枣，治妇人脏急躁、伤心焦虑；(2)药方(“吃吃正”):白面，煎棕，每日空腹服用，治腹泻、胃肠不稳；③方子(太平盛辉方):白面，炒熟，醋煮至糊状，敷乳治乳痈；(4)方药(《养老献父母书》):小麦、通草用于治疗老年人五淋。

主要成分

(1)小麦。

1.营养成分:每100g小麦含淀粉53-70g，蛋白质11g，糖2-7g，脂肪1.6g，粗纤维2g；它还含有钙、磷、铁和微量维生素b。

2.脂肪油小麦脂肪油是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。

3.其他小麦还含有少量的谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶和蛋白酶。

(2)小麦胚芽

小麦胚芽主要含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。

通过合理的工艺制备面粉，可以获得小麦胚芽。小麦胚芽是小麦中营养成分最集中的部分。蛋白质含量可达30%，脂肪含量为13。9%，维生素和矿物质含量约为面粉的10倍，还含有维生素E、B1、B2、钙、镁、锌和不饱和脂肪酸。

麦胚还含有植物凝集素。

(3)麦麸

麦麸富含粗纤维。

药理作用

(A)增强大脑功能和镇静作用

麦胚能增强细胞活力，提高人脑细胞的功能，增强记忆力，还具有镇静、抗衰老的作用；

麦胚还有预防心血管疾病的作用。

(二)降脂作用

麦胚可以降血脂。可制作小鼠高脂血症模型的血清胆固醇和甘油三酯

含量明显下降。小鼠灌胃给药可显著降低肝组织中脂质和脂质过氧化物的含量。

临床应用

1.治疗女性更年期综合症的症状，如易怒，失眠，头晕。

2.治疗慢性腹泻。

3.治疗高血脂。

4.外敷用于治疗皮肤感染性疾病，如丹毒、疮疖、乳痈。

剂量和用法

临床剂量:15 - 30g。

大剂量:30 ~ 60g。

用法:水煎服，外敷。

临床经验

(一)小麦概述

小麦作为世界上最重要的粮食，也是中国北方的主要粮食。我国药用最早记载于汉代《金匮要略》和晋代《本草注》。小麦种子的各个部分都入药，包括小麦、浮小麦、麦芽、麦曲、麦麸、面粉，其药性和功效各不相同。

《本草补》记载:“麦秋种夏熟，四时气足，寒热兼而有之。所以麦凉，温，麸凉，面热。”《本草纲目》记载:“新麦热，老麦太平。”

一般来说，小麦性平性凉，有养心安神的功效；浮小麦性凉，有收敛发汗的功效；六曲含面粉，性温，有消食健胃的功效；麦芽性平，有促进消化、回奶的作用；麦麸性寒，有清热凉血的功效；面粉性温，遇热有补虚益气的功效。

小麦、浮小麦、六曲、麦芽都是煎服。上述主要成分是小麦粉的营养成分。煮沸后，小麦的大部分营养成分，如淀粉、蛋白质、粗纤维等都凝固了，没有溶解在汤里。除了几种营养素外，还有许多其他成分可以溶于水。所以汤里的成分要和营养成分不一样。作为中药中用来治病的成分，应该和用来充饥和营养的成分是不一样的。

麦麸、面粉加水调成糊状或饼状入药，外用。如果煮熟了，是用来充饥的。

营养的，不是治疗的。

(2)小麦的药用

浮小麦和麦芽入药，在相关章节有介绍。

1.治疗更年期综合征张仲景甘麦大枣汤治疗“妇人污急，喜悲，欲哭，如神，数不足，以甘麦大枣汤为主”。

藏族躁狂综合征一般被认为类似于女性更年期综合征和神经官能症。其主方为甘麦大枣汤，其疗效可能与小麦增强脑功能和镇静作用有关。方中只用这三味药是不够的。临床上常在此方基础上加用更多的安神药物，如龙骨、龙牙、牡蛎、何首乌、炒枣仁、莲子心、黄连等。，而浮小麦治疗出汗比小麦好。

更年期综合征调节高血压和内分泌，需要额外的药物。

2.关于保健作用，小麦胚芽和麸皮中含有的粗纤维、维生素和矿物质具有抗衰老、防治心血管疾病和癌症等保健作用。而且麦胚的降脂效果也很显著。所以面粉不要精细，粗糙，有保健作用的营养成分会多一些。

反作用

(一)传统文学

本草纲目:无毒。

(2)临床观察

小麦无毒。常规剂量水煎服后无不适反应。长期使用或大剂量使用无明显不良反应。