蜂蜜是不是越稠越好？什么样的好处？
我一直喜欢吃蜂蜜，喜欢那种清香的口感和营养，但正因为如此，在选择蜂蜜的时候也要更加慎重。蜂蜜市场上经常有假货，很多都是掺了很多蔗糖和水的劣质蜂蜜。喝多了容易伤身~ ~所以从网上找了个鉴别蜂蜜的方法，做了个总结~ ~希望对像赫米卡一样喜欢蜂蜜的人有帮助~ ~
养蜂以蜂蜜为食。蜂蜜自古以来就是人类的天然保健食品，具有滋补和药理作用。蜜蜂采集天然植物的雄蕊和花粉，经过其唾液腺和蜜囊(胃)中酶的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解成葡萄糖和果糖两种化学成分，便于人体直接消化吸收。蜂蜜中含有人体所需的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿物质元素。
蜂蜜在常温下长时间存放，不会发生霉变和质变。主要原因是蜂蜜对各种细菌都有很强的抗菌作用。蜂蜜中含有抗氧化剂，由于其酸性和高含糖量，保持了较高的渗透性，因此微生物无法在这种环境中生存。据实验，蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。
我国蜂蜜年产量已达20多万吨，但产品质量不尽如人意。部分产品含有农药和抗生素残留，相关质检部门很难对其产品进行全面、定期的检查和指导。
那么，消费者应该如何判断认可度呢？一般来说，可以从色、香、味、形等方面入手，即颜色浅、味香、口感好、粘度高、杂质少的蜂蜜为上品。
(1)蜂蜜用干净的竹木筷子搅拌均匀即可，闻味后应无异味和油味。
(2)从瓶装或散装蜂蜜表面看，如果泡沫和酒糟味较多，口感偏酸性，则为低质发酵变质产品。蜂蜜的颜色可以是深浅不一，但透明度要高，液体蜂蜜中不能有杂质；
(3)也可将蜂蜜放入器皿中，加入3-4倍的洁净蒸馏水(冷开水也可)，再加入适量的95%乙醇溶液(酒精)，慢慢搅拌。如果发现白色絮状物，证明麦芽糖(麦芽糖、高粱糖蜜等。)是喜忧参半。如果前驱体没有掺杂，液体是浑浊的，但不会出现白色絮状物。
(4)也可将适量(1 ~ 2勺)蜂蜜放入器皿中，用煤气小火加热(蜂蜜含水分约17%)。加热后水分蒸发，冷却后软蜜纯净，而硬脆蜜则是蔗糖、麦芽糖等劣质产品。
(5)另外，保存时间长的蜂蜜，往往会从底部形成结晶。纯晶体用手摩擦时，其晶体柔软呈奶油状，而含蔗糖的晶体用手摩擦时有很强的沙砾感，晶体块大而硬。
1、掺水蜂蜜的鉴别检验方法
取几滴蜂蜜，滴在滤纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴下后不会很快浸透到滤纸里，而掺水的蜂蜜滴下后会很快浸透消散。
2.鉴别掺有甘露蜜的蜂蜜的检验方法
甘露蜜又称蚜虫蜜，是蜜蜂采集蚜虫在植物叶片上分泌的甜汁制成的蜂蜜，主要含有糊精和松三糖。
(1)感官检验:甘露蜜比天然蜂蜜颜色深，深褐色或深绿色，无花香，甜味平淡不滋润。
(2)化学检验:
①取1份可疑花蜜，加入1份水混匀。取2ml该混合溶液，加入4ml石灰水(过饱和石灰水溶液的上清液)，加热煮沸。如果有棕黄色沉淀，证明有甘露蜜。
②取上述方法中混合溶液1ml，加入95%乙醇1ml，混匀。如果是多云，说明有花蜜。
3.鉴定混有淀粉的蜂蜜的试验方法
(1)感官测试:淀粉混入蜂蜜时，一般是熬成糊状，加入一些蔗糖后再混入蜂蜜。所以这种掺假的蜂蜜浑浊不透明，蜂蜜味淡，用水稀释后依然浑浊。
(2)化学检查:取5毫升蜂蜜用20毫升蒸馏水稀释，煮沸，冷却，加入2滴碘试剂(由1 ~ 2粒碘溶于20毫升1%碘化钾溶液制成)。如果呈现蓝色或蓝紫色，可以认为是淀粉类物质混合。如果呈现红色，可以认为是掺了糖精。如果棕色不变，说明蜂蜜纯净。
我国蜂蜜的等级是按照出口标准制定的，这也是厂家从养蜂人手中购买蜂蜜的标准。蜂蜜根据其色、香、味和理化特性可分为四个等级。
一级蜂蜜为白色、白色、浅琥珀色、透明、粘稠的液体或晶体，甜润，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花有荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英等。
二级蜂蜜是黄色、浅琥珀色、琥珀色、透明、粘稠的液体或晶体，味甜，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花有油菜、大枣、向日葵、棉花等。
三等蜜为黄色、琥珀色、深琥珀色。它是透明或半透明的，粘稠的液体或晶体，甜而无味。主要蜜源花有牛油等。
四级外蜜为深琥珀色、深褐色、半透明、混浊、粘稠液体或晶体，味甜，有刺激性。主要蜜源花是荞麦和桉树。
蜂蜜分级主要依据颜色和香味，而不是营养指标。香味清透的浅色蜂蜜较高，深色蜂蜜较低。但从营养价值来看，颜色较深的蜂蜜往往营养价值较高。
蜂蜜可以分为以上四个等级，每个等级又分为四个等级，分别是一级蜂蜜、二级蜂蜜、三级蜂蜜、四级蜂蜜。分类主要依据蜂蜜的含水量，四级蜂蜜不易保存，容易发酵变质。
中国幅员辽阔，蜂蜜资源丰富，养蜂条件优越。是世界养蜂大国，能产蜂蜜的重要蜜源植物有数百种。现将一些优质蜂蜜的来源、产地和特性介绍如下:
1.紫云英蜜是蜜蜂从紫云英的花中采集的。紫云英又名红花，是豆科草本植物，也是稻田重要的绿肥，在我国南方水稻产区广泛种植。紫云英蜂蜜是淡琥珀色的。结晶颗粒洁白细腻，气味芳香，甜而不腻，是一级蜂蜜，深受国内外市场的好评。
2.刺槐蜂蜜是蜜蜂从刺槐花中采集的。刺槐又称刺槐，是落叶豆科乔木，在我国长江以北地区分布广泛，以黄河中下游地区最多。刺槐蜂蜜颜色极浅，水白色，但不结晶，呈透明液态。气味清香，味道甘甜适口，人爱吃，是上等蜂蜜。
3.椴树蜜是蜜蜂从椴树花上采集的。椴树是椴树科的落叶乔木。中国有30多种，分布在全国各地。椴树(又名大叶椴树)和小叶椴树(又名小叶椴树)广泛分布于我国黑龙江和吉林两省的林区，是我国椴树蜂蜜生产的主要基地。椴树蜜呈淡琥珀色，有白色细腻的结晶颗粒，气味芳香，口感香甜。是一级蜂蜜，老百姓称之为超级蜂蜜，在国内外都很受欢迎。
4.枣花蜜是蜜蜂从枣花中采集的。枣是鼠李科果树，分布于我国大部分地区，以黄河中下游省份最多，是我国重要的枣花蜜产地。枣蜜呈淡琥珀色，浓度高，气味芳香，甜度高。是中药药丸的最佳蜂蜜。商品价值是二等蜜，食用价值应该是一等蜜。
荆条蜜是蜜蜂从荆条上采集的。牡荆是马鞭草科灌木，广泛分布于我国北方省区，以北方最多。京郊区县是我国荆条蜜的重要产地。荆条蜂蜜呈淡琥珀色，易结晶，颗粒细腻透明，气味芳香，味甜适口，为二等蜂蜜。
6.柑橘蜂蜜是蜜蜂从柑橘花中采集的。柑橘是芸香科果树，长江两岸和南方各省都有广泛栽培。柑橘蜂蜜呈淡琥珀色，略带黄色，有白色结晶颗粒，有柑橘香味，香甜适口，是人们喜食的上等蜂蜜。
7.荔枝蜜是蜜蜂从荔枝花中采集的。荔枝是无患子科的果树，广泛栽培于我国南方的热带和亚热带地区。荔枝蜜呈淡琥珀色，结晶颗粒细腻，乳白色，气味芳香，口感香甜。它是一种上等蜂蜜，在国内外都很受欢迎。
龙眼，同科植物，也是我国热带亚热带地区果树的重要蜜源，以福建最为丰富。可产桂圆蜜，与荔枝蜜相似，也是一等优质蜂蜜。
8.桂花蜂蜜是蜜蜂从桂花中采集的。桂花又名桂花，是山茶科桂花属常绿灌木。我国有80余种，分布于长江流域和南方各省的广大丘陵地区。桂花蜂蜜无色透明，或水白色，不易结晶。它气味芳香，味道香甜，口感极佳。是一级蜂蜜，被称为“蜂蜜之冠”。
9.草木樨蜜是蜜蜂从草木樨花中采集的。草木樨是豆科草本植物，也是重要的绿肥饲料。我国草木樨种类繁多，其中草木樨和草木樨在我国北方和西南省份广泛种植和分布。草木樨蜂蜜呈淡琥珀色，结晶颗粒细腻，白色，气味芳香，口感香甜，为一级蜂蜜。
10.油桃蜜是蜜蜂从油桃花中采集的。野豌豆是豆科草本植物，也是重要的绿肥饲料。在中国，有两种野豌豆(野豌豆)和野豌豆(野豌豆)。前者广泛种植于南方，后者分布于北方。种子蜜呈淡琥珀色，结晶颗粒细腻，色泽洁白，气味芳香，味道甘甜，为一级蜂蜜。
11.紫苜蓿蜜是蜜蜂从紫苜蓿花中采集的。紫花苜蓿又名紫花苜蓿、紫花苜蓿，是豆科草本植物，也是重要的绿肥饲草，分布于我国北方，在华北和西北地区均有种植。苜蓿蜜呈淡琥珀色，结晶颗粒细腻，色泽洁白，气味芳香，口感香甜，为一级蜂蜜。
12.野坝子蜜是蜜蜂从野坝子花上采集的。野坝子是唇形科香薷属植物，分布于我国西南地区，尤其是云南东北部和四川西南部。该地区是我国野生巴子蜜的主要产地。野生巴子蜜呈淡琥珀色，易结晶。结晶后又白又硬，称为“硬蜜”。闻起来香，吃起来甜，是上等的蜂蜜。
此外，我们国内的优质蜂蜜还包括唐古特白刺，产于陕西、甘肃等省；密花香薷蜜，产于西北各省；芝麻蜜，产于华北、华中；胡枝子蜜，产于东北各省；枇杷蜜，产于苏南、浙江、福建；党参蜂蜜，产于甘肃、宁夏、陕西等地。枸杞蜜产于宁夏；紫荆芥蜜，产于河北北部；凌锐草蜜产于川北甘南草原。