香蕉皮可以直接生吃吗？

香蕉皮黑色素可能是一种多酚物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌，然后聚合形成一种儿茶酚黑色素。植物多酚聚合物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。

香蕉皮含有丰富的蛋白质、脂肪、糖和钾、钙、镁、硫、铁、锌等十多种元素，可作为潜在的资源和原料。

扩展数据:

改善睡眠

香蕉皮中的血清素与睡眠和觉醒的良好循环密切相关。在清醒和活跃时，大脑中血清素的水平最高，但进入深度睡眠阶段时几乎不存在。

在睡眠期间，人体内的褪黑激素水平急剧增加。褪黑激素的产生取决于其松果体的合成，它由血清素提供动力。虽然光线会增加血清素的分泌，但黑暗会促进褪黑激素的合成。这两种神经递质是维持睡眠周期的关键。

释放压力

神经细胞需要血清素的帮助来传递信息，而人体通常利用食物中的色氨酸来合成血清素，香蕉皮中也有大量的色氨酸。研究人员让一些志愿者在不同的日子吃富含色氨酸或缺乏色氨酸的食物，然后用一些图片来激起他们大脑中的愤怒，并用磁共振成像技术来观察大脑的内部反应。

结果表明，当色氨酸缺乏，导致血清素含量低时，更难抑制大脑的愤怒反应。对大脑活动的观察表明，当血清素含量较低时，大脑中额叶与杏仁核之间的信号联系会减弱。

杏仁核与愤怒有关，额叶发出的信号可以帮助控制这种愤怒。因此，在没有血清素作为信使的情况下，“理性”的额叶很难控制“愤怒”的杏仁核。这项研究最终发现了血清素在负责理智和愤怒的大脑部分之间充当信使的机制。

因此，容易生气的人在日常生活中应多吃富含色氨酸的食物，以增加大脑中血清素的含量，如黑巧克力、杏仁、酸奶、全麦面包、香蕉或香蕉皮提取物等营养补充剂。

百度百科-香蕉皮

人民网-不要扔掉“宝贝”香蕉皮。