面条是酸性食物，碱性面条是碱性食物。
碱面又称苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠。碱性面条虽然是碱性的，但不是碱性食物。蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质是食物的五大元素。矿物质在食物中所占比例很小，但对人体健康却起着不可或缺的作用。与食物酸碱性有关的微量元素有8种，包括钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)，其中富含钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物是进入人体后的代谢产物。醋虽然味道酸，但是在人体新陈代谢的过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，所以也是碱性食物。
根据食物种类的分类，碱性食物可分为蔬菜水果、海藻、坚果、豆类等。从营养学的角度来说，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保证。
碱性食物的作用
1，酸碱食物的合理搭配可以有效维持人体的酸碱平衡。一般来说，经过人体各器官的调节和配合，体液的pH值会保持在一个恒定的范围内。我们平时吃的食物，如肉、蛋、海鲜、米饭、土豆、酒、甜食等，都含有丰富的蛋白质、淀粉和糖类，这些物质分解的产物都是酸性的。虽然人体的酸碱平衡不会因为偶尔吃大量的肉类或甜食而失衡，但如果长期吃大量的酸性食物，就容易增加肾脏的负荷，逐渐削弱肾脏排泄酸性代谢产物的能力，打破人体的酸碱平衡。
因为中国人的饮食习惯以淀粉类食物和肉类为主，应该多摄入碱性食物，如新鲜果蔬、豆类、海带等。，从而保持酸碱平衡。
2.预防心血管疾病和糖尿病患者的酸中毒。对于有心血管疾病和糖尿病的人来说，更要多吃碱性食物，注意饮食，因为这些患者酸中毒的风险比健康人高。
3、痛风患者吃碱性食物也有一定的好处。痛风是尿酸盐结晶沉积引起的病理改变，是嘌呤代谢异常，尿酸合成增多引起的代谢性疾病。痛风患者多吃蔬菜、水果、坚果、牛奶等碱性食物，有助于促进组织内积累的尿酸盐的溶解。但高嘌呤食物的痛风患者需要少吃。比如花生是酸性食物，嘌呤含量高，建议痛风患者少吃。
4、运动后，最好多吃碱性食物。因为运动后人体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，刺激人体，使人感到疲劳。合理摄入碱性食物，可以抵消体内的一些酸性物质，起到消除疲劳的作用。此外，吃碱性食物还可以降低尿液的酸度，减少酸性物质在膀胱形成结石的风险。