请问什么是“香叶”？有什么作用？产地在哪里？

香叶原产于南非，现在广泛种植。香叶是喜温植物，不耐低温。虽然耐旱，但广西是中国香叶的主要产地之一。《广西中药志》记载花期在春夏之间。中国各地都有栽培。月桂叶是桂树的香辣叶，主要用于调味汤、肉、海鲜等菜肴。

香草的种类

鼠尾草:属于紫苏科的植物，有明显的草味和苦味。它和奶油或鲜奶油搭配很好，用它做的捕鼠器奶油酱就是调味的代表。

迷迭香:和罗勒一样，是意大利最具代表性的草本植物。特点是略带苦味的香味，可以去除肉的腥味，但由于气味较重，所以要控制用量。

罗勒:是意大利最常见的草本植物。它的气味清新，略带甜味。最常用在香草酱里，和番茄的味道很搭。

花薄荷:原产海的紫苏科植物，有刺鼻的香味。平时多使用干货。很配番茄和奶酪的味道，做煎饼的时候也少不了。

百里香:有清爽甜美的香气，非常适合搭配海鲜、肉类和橙酱。因为即使煮久了也不会失去香味，非常适合炖或者烤。

虾仁洋葱:又名西洋香葱，虽属洋葱一科，但味道温和，切碎后可作食物装饰和增色。

普通用法

罗勒、迷迭香和鼠尾草是意大利烹饪中不可或缺的配料。通常，一盘菜加一点香草可以使食物风味十足。

香草盛产于地中海沿岸地区，尤其是意大利和希腊，自古以来就被普遍用于烹饪。而且除了食用，还经常用于宗教仪式和医疗。香草的使用可以说是从古至今，人们长期使用香草进行烹饪，逐渐积累经验，使人们知道不同的材料应该搭配什么香草。

其实香草最大的作用就是释放食物的鲜味，让整道菜更加美味。比如烧烤前，让香草的味道渗透到油里再炒肉，或者把香草和盐混合后撒在肉上再烤。当然，对于哪种药草应该与哪种食物搭配，或者如何烹饪最好，并没有硬性规定。香草的应用可以说是个人喜好。如果不熟悉，可以先少量尝试，多试几次就能掌握窍门了。