Xi安凉皮的完整制作流程是怎样的？
正宗陕西凉皮香水水:(1)先做面糊。将高筋面粉和清水混合，揉成硬面团，再用清水洗净。当洗好的面粉水变得更浓更白时，倒入容器中，让其沉淀。这样一直到面粉水不浑浊，洗完剩下的面团就是面筋，容器上沉淀的水撇去，沉淀的部分就是面糊。
(2)冷面香水水是用开水加少许面糊(水与面糊的比例为25: 1)调制而成。具体做法如下:将500克面糊水煮沸，加入5克香辛料粉、8克精盐、5克味精、12克酱油、15克炒海带粉，调好口味。
(3)拌凉皮时(冬季拌凉皮前应将香辛料水加热)，可在香辛料水中加入适量蒜泥、醋、辣椒油、香菜粉、黄瓜丝、熟芝麻。
香辛料粉配方及生产方法
将花椒100克、八角75克、香叶30克、肉桂50克、无籽草果35克用小火焙干，磨成粉末，过滤后装入食品袋中。
辣椒油的配方与生产:
陕西话俗称油辣籽，将菜籽油烧至八九成热，油温降至四成热时，直接倒入盛有辣椒面的容器中，浸泡2小时后使用。
懒人凉皮的详细生产工艺；
精粉2.5公斤，水5公斤，盐30克，碱面5克，铁锣刷植物油100克。
调料:
陕西干辣椒1500克，凉皮香料粉80克，去皮芝麻100克，农家酿醋1700克，盐50克，草果2个，八角3个，桂皮2克，香叶1克。
工具:
两把寒皮铁锣(此工具为铁制，形状为圆盒，直径约35厘米，深2.5厘米，两侧有铁丝制成的手环。
生产方法:
(1)调料:
锅中加入植物油5克，将树干椒倒入锅中，小火烘烤翻炒约15分钟，出锅，放凉，放入专用研磨罐中研磨成粉。
(2)制作油辣子:
锅着火时，加入2.5公斤植物油。当它加热到五成时，加入辣椒粉和盐。加热到接近100时，加入香辛料粉和芝麻，搅拌后立即倒入200克醋。
(3)熬醋:
另取一锅，加水300克，放入草果、桂皮、八角、香叶，烧开后倒入1500克醋，约10分钟。
(4)制作皮革:
将面粉放入锅中，加入盐和水1500g，揉至光滑，加水1kg至水面约半小时，然后静置10分钟，再加水至水完全加完，再加入碱面，搅拌均匀，形成面糊。用凉皮在铁锣上刷一层薄薄的油，放入烧开的铁锅内，让它浮在水面上加热均匀，然后舀入400g面糊，用双手来回摇动，使面糊均匀地涂抹在铁锣上，将铁锣放入烧开的锅内，让它浮在水面上，盖上锅盖煮开。双手将带柄环的铁锣取出，放在事先准备好的冷水盆上冷却，冷却后取出铁锣，取一根沾油的筷子，沿铁锣内壁画一圈，双手将蒸好的冷面取出，放在干净的笼布上，按此法蒸出剩余的面糊。
(5)取一根蒸好的凉面，铺在笼布上，一面刷一层薄薄的油，来回对折，切成条状放入碗中。
(6)调味:
取100克切片凉面放入碗中，加入10克煮醋、15克蒜水、15克油辣椒、30克熟豆芽、2克味精搅拌均匀。
特点:
蹄筋韧滑，酸酸咸咸，爽口可口，辣椒清香。
凉面香辛料粉的调配:花椒30g、八角25g、桂皮25g、丁香10g、白胡椒10g、黑胡椒、砂仁、草果、砂仁、高良姜、干姜、肉豆蔻、荜茇、陈皮10g。将准备好的香料放入铁锅中用文火煸炒30分钟左右，冷却后放入研磨罐中研磨成粉。最好不要用粉碎机加工它们，因为热量高，会影响口感。
洗脸原料冷面的详细制作工艺:
精粉2.5公斤，干水5克，盐30克，碱面3克。
生产方法:
(1)将面粉放入锅中，加入盐和碱面条搅拌均匀，然后加入1300g水揉至光滑，约一个半小时后加入2kg水，双手捧起面条，揉洗10分钟，再加入1kg清水，反复洗至无淀粉成面筋为佳。
(2)将洗好的面筋用清水洗净，静置20分钟，用油刷笼布，将面筋铺在笼布上压平(约1.5 cm厚)，上笼蒸10分钟。
(3)冷却后用手撕成碎片，然后用细钢丝筘过滤洗好的淀粉浆搅拌均匀蒸熟。蒸和懒凉皮是一样的。
(4)调味:
取10克洗脸用冷面和30克面筋，放入稍大的勺子中，加入15克醋、蒜水和油辣椒，搅拌均匀。成品面团晶莹剔透，筋道绵软，麻辣可口。
Xi安凉皮的正宗做法就在这里。
自己做凉皮Xi安凉皮——新手必备的做法
主要成分是面粉、盐和水。
1，淀粉水不能太稠，容易没有韧性。
2、蒸的时间可以练很多次，太短，太不成熟，太长，容易断而且弹性不够。
3.蒸的时候要盖好，不然冷皮缺水会脆的。
陕西凉皮洗脸完整教程来了。
在炎热的天气里吃东西会大大增加人的食欲。自己做的凉皮更爽滑好吃。
工艺包括(和面、洗面筋、沉淀面水、蒸面筋、调味水、蒸冷面、调味)。
视频里都解释了。如果你有任何问题，请问我。
1，先和面，面团硬度要适中。最好用强筋的面粉，如富筋粉、高筋粉等。
2.往面团里加水，形成面团的时候，把盐放在水里，往面团里加一点水，不要一下子加太多。好的面团要用保鲜膜包好，给一点时间醒发，大概一个小时左右，这样面团在操作的时候会比较筋道，比较软。
3.洗脸的时候，盆里不要加太多水，小半盆即可。把面条放在盆里就像洗衣服一样。如果洗一段时间后觉得浑浊，要换水5次左右。根据自己的实际情况，只要水变清了，剩下的都是面筋。洗好的面糊一定要沉淀很久，面糊一定不能晃动。经过几个小时的沉淀后，沉淀的面糊和水被分离。倒掉一层清水，剩下的就可以蒸了。
4.蒸面团时，在蒸盘上刷油防止粘，然后在蒸盘上放一勺面糊，来回摇晃均匀。也可以根据自己喜欢的薄面团放或多或少的面糊，蒸2到3分钟左右即可。面团蒸好后，在冷面表面刷上油，防止变干。如果长时间暴露在外面，冷面很容易干裂。面团蒸好后，把面筋放在蒸盘上。一定要在蒸盘上刷油，蒸15分钟。
5.最后做调料，用油炒辣籽和蒜泥，在醋里放大配料煮醋，更香，但可以根据自己的口味调配。
希望我的经历可以帮助喜欢凉皮的人。谢谢你
你是指洗过的面筋还是没洗过的面筋？
1.面筋洗好的话，先把面拌好，然后在那个大盆或者水桶里收集一些水，把拌好的面放进去反复搓。洗好的面放在锣里蒸，做凉面，洗后的残渣蒸，做面筋。
2.面筋不洗，直接用面粉和水调成面糊，放在锣里蒸。
做不到
搅拌30克面粉，30克面粉和20毫升水，直到没有颗粒流动。2.加入2克盐，搅拌均匀。3.将5克葱花、一根黄瓜和一根胡萝卜去皮切丝。4.清水烧开，在平底盘上刷油后倒入3勺面糊，蒸2分30秒。5.蒸熟后切成条状，加入胡萝卜、黄瓜和酱油。
1.面粉200g，盐2g，水100g，揉成光滑的面团，小火炖30分钟以上。
2.用清水装满一个盆，将烤好的面团放入清水中，不停地抓、揉、揉。当表面水很白的时候，换一盆水。不要把之前的水倒掉，直到淀粉洗不掉，剩下的都是黄面筋。加入一些酵母揉搓均匀，让面筋发酵成蜂窝状，然后蒸熟，冷却后切成小块。
3.面筋洗干净后静置五六个小时以上，夏天放冰箱，最好隔夜，然后拿出盆子倒出最上层的清水，留下沉淀的白淀粉用勺子搅拌均匀(或者过滤)做成凉面。
4.蒸锅烧水，淀粉里加点油(或者平底盘上泡油)，用勺子舀一勺(根据平底盘的大小和你喜欢的厚度)，平放在底盘里，摇匀，平蒸1-2分钟。当面团透明鼓起时，说明已经熟了。用刮刀绕着扁平的底盘转一转，就可以轻松地把凉皮捞出来。
5.将冷面切片，黄瓜切丝，炒豆芽，将面筋铺在冷面上。
6.辣椒油、芝麻酱、芝麻油、糖、盐、醋、生汁。
7.把汁倒在冷面上搅拌均匀，一碗美味的冷面就可以开始了。
步骤
天冷的时候尽量不要蒸太多，容易板结。想吃的时候可以把面糊放冰箱里蒸一下。
凉皮可以分为面团和米皮两种。米皮很简单，就是用米桨做的，皮是面粉做的。面粉也有两种，一种是洗过的面筋，一种是没洗过的。凉皮也可分为布面蒸和凉皮锣面蒸。我不知道你想要哪种方法。