鸡丁米粉的营养价值及做法

鸡丁米粉的制作方法有很多种，食材还是要看个人口味。只要有营养，能搭配米线和鸡丁，都可以放入锅中。对于汤料的配制，可以借鉴《过桥米线》中高汤的配方，也可以自己尝试其他方法。这里给大家推荐一个最家常的方法，其他方法都是由此衍生出来的。基于这个口味，我会找一些我喜欢的。

家常鸡丁米粉的做法；

原料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)。

1.黑木耳泡好，撕成大小合适的小块，洗净备用，鸡腿和肉丁洗净备用。

2.将黑木耳、鸡丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要，没有辣椒油的米线不够好吃)放入锅中，汤中加水，小火炖30分钟。

3.煮汤的同时，用清水另起锅，关火，放入米线，搅拌均匀，盖上锅盖焖10~30分钟，捞出，浸入冷水中。

小贴士:不同的米粉浸泡时间不同。泡米粉的时候最好经常看看。如果米线泡到能用筷子夹掉，那就合适了。太硬或太软都不好。

4.汤煮好后，捞出泡好的米线沥干，和油菜一起加入汤里。小火一分钟就能煮好。

小贴士:做汤的时候一定要多加水，同时可以适当增加高汤和鸡精的量，还有辣椒油。这样的米粉做出来很好吃。

鸡丁米粉的烹饪技巧

很多喜欢研究美食的吃货都喜欢在家做饭，所以米粉应该也是他们经常做的食物。在家做健康美味的米粉，不仅干净卫生，味道也能打败外面的店铺。家里人赞不绝口，连汤都会喝。其实很多米粉都很简单方便，尤其是现在流行的鸡丁米粉。爱米粉的一定要试一试！

鸡丁米粉的烹饪过程有什么技巧吗？做过的朋友也有自己的绝活。来看看一些朋友分享的烹饪技巧吧！

1、鸡丁技巧:最好有鸡腿，鸡腿切丁，用蛋清腌制10分钟，用淀粉拌匀备用。

2.米粉要提前6小时泡好，不然会影响口感。

3、煲汤一定要用骨头汤，所以要提前炖好骨头汤备用。

4.开始做鸡丁的时候，先在锅里放油，用小火炒姜片，用辣椒酱炒姜片出香味。

5.祝鸡丁加入骨汤时，碗中放半碗骨汤，加入1/4茶匙盐。米线煮的时候一定要用冷水或者纯净水煮。

6.辣度可以根据自己的喜好添加。如果不把辣椒泡油，就用超市辣椒酱。只要平时好吃就行。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。不够辣就加辣椒油。个人不建议吃太辣。

7、可以加点酸菜，如果没有可以用榨菜代替，也很好吃。

鸡丁米粉的配料选择

你经常在餐厅品尝的米粉都是别人做的，里面的食材不一定是你自己喜欢的。那么，如果想自己做，该如何选择食材呢？比如做鸡丁米粉的时候，有什么选料的秘诀吗？

鸡丁米线的原料有:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)。

米粉:当然要购买来源安全可靠的米粉，谨防一些劣质的带明胶的米粉；

木耳:一般选择优质木耳，木耳的营养比其他木耳好；

油菜:选市场上比较新鲜的油菜就行；

鸡腿:一定要选择肉多的大腿部分去切丁，才能好吃；

肉汤:不担心汤粉中很多添加剂的朋友，需要自己炖骨头汤。至于骨头汤的味道，还是因人而异。

一种鸡丁米粉的汤料配方

吃货们对食物的真实性总是有更高的要求。甚至一碗米粉都希望达到云南正宗米粉的水平。所以，要想做出真实正宗的鸡丁米粉，不仅要研究它的方法，还要研究它的汤料配方。

众所周知，鸡丁米粉是祖传秘方，选料上乘，汤料精致，汤汁鲜美，营养丰富。炖汤的原料选用当地土鸡配枸杞、高良姜、党参等20多种中药和调料，用文火熬成肉汤，再将三黄鸡的优质腿肉熬成牛奶，再配以木耳、香菇、鹌鹑蛋等。与优质米粉一起添加。该方法制作的麻辣鸡丁米粉风味独特，口感纯正。

鸡丁米粉的营养价值

说起鸡丁米粉的营养价值，当然大家都很关心。再来看看鸡丁米粉的营养价值！

再来说说鸡丁。鸡丁米粉中的鸡肉选自鸡腿。众所周知，鸡肉的蛋白质含量根据部位不同，有皮和无皮。从高到低，一般顺序是去皮鸡肉，胸肉，大腿肉。与其他肉类相比，去皮鸡肉具有热量低的特点。但是皮里面有大量的脂类物质，所以带皮的鸡肉绝对不能称之为低热量食物。每100克无皮鸡含蛋白质24克，脂质0.7克，是几乎不含脂肪的高蛋白食物。此外，鸡肉也是磷、铁、铜、锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。与牛肉、猪肉相比，鸡肉含有更多的不饱和脂肪酸——油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可降低对人体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇。

先说米粉的营养价值。米粉营养价值很高。它们富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶。它们煮得又快又均匀，耐煮，爽口嫩滑，煮后的汤汁不浑浊，易于消化。它们可以提供人类活动所需的能量。