大曲和小曲有什么区别？

摘要:农村基本上家家户户都会酿造甜酒，它的主要原料是酒曲和糯米。大曲一般在大型超市、食品店、菜场都有卖，也可以在网上购买。买的时候经常有人问买大曲还是小曲。大曲和小曲的区别在于原料不同，形状不同，口味不同。具体酒曲在哪里卖，大曲和小曲的区别在哪里？让我们在文章中仔细看看！第一，哪里有卖koji的？

酒曲的作用是糖化和发酵，加入酒曲后酿出的酒醇厚、浓郁、可口。大曲中含有大量的微生物成分，有助于谷物中淀粉含量的糖化和发酵。大曲能使酒的香气持久。哪里可以买到koji？

可以去大型超市买清酒曲。一些食品店或者菜场卖酒曲，网上也有卖酒曲的平台。大曲对身体有很多作用，可以清热解毒，有助于消肿利尿。大曲可以扩张血管，增加血流量。大曲可以清除血管中的毒素，降低血压和血脂，有助于降低胆固醇和甘油三酯。大曲能提高人体抵抗力，有调理内分泌功能的好处。

二、大曲和小曲的区别？

买的时候总听别人说某某酒是大曲做的，某某酒是小曲做的。那大曲和小曲有什么区别呢？

1，不同的原料

(1)大曲通常是小麦制的，也有一部分是大麦制的，其中含有很多细菌酶。方法是先将原料打湿，然后做成小方块，俗称踩曲，再放入培养室自然加热。根据产品的温度分为低温曲、中温曲和高温曲，分别用于不同香型的白酒生产。培养时间约1个月，保存时间至少3。

(2)小曲是由米粉、米糠加中草药制成，形状较小，从圆饼到正方形或长方形都有。南方省份生产的白酒约有一半是小曲。小曲白酒香气清亮，米香型。用小曲大量饮酒，少用小曲，出酒率高。除了酿白酒，还能酿黄酒。用来生产绍兴酒的药酒，其实就是小曲的一种。制作小曲，添加中草药，有利于微生物繁殖。

2.不同的形状

大曲大，小曲小。大曲是砖状的，然后用的时候碾碎。相比之下，小曲就小多了，有鹌鹑蛋或者鸡蛋那么大。

3、口味不同

最后，从口感上来说，大曲酒喝后清香、醇厚、甘甜，小曲酒纯正、淡雅。