【银耳】天天懂中医。

别名:银耳、白耳、桑鹅、武定之、白耳。性味:平，味甘，入胃，大肠经。

如何挑选银耳:银耳又名“平民燕窝”，营养丰富，是滋阴润燥的佳品，但也有商家出售硫磺熏制的银耳。这样的银耳虽然看起来很干净，但是对人体健康危害很大。无硫银耳:泡前金黄芳香，泡后发白，重量增加约12倍。硫化银耳:硫化银耳外观呈白色，气味酸味，质地坚硬。

银耳胶制作方法:冷水浸泡2小时，最好切丝或切段。水量不要太多。如果汤变暖，会出现白色泡沫，不要拆胶。

如何吃银耳:

芡实黑木耳汤:1。泡银耳芡实。2.先将银耳放入锅中，水烧开后放入芡实。3.水开后，小火炖40分钟。4.加入冰糖和枸杞煮10分钟。

雪梨炖银耳:1。泡银耳百合。2.梨去核，枣去核。3.挖梨中间部分，测流量粗一点。4.将银耳、红枣、枸杞、百合、冰糖放入梨中，然后放入锅中。5.大火烧开肺部后，小火煨40分钟。