海胆吃哪一部分？

海胆可食用的部分是黄色的，是海胆的睾丸或卵巢。海胆的生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，呈橙色，味道鲜美，占海胆总重量的8%-15%。性腺中的二十烷酸占总脂肪酸的30%以上。

如果喜欢吃海胆，最好吃新鲜的海胆。新鲜的海胆特别好吃。平时我们把这部分叫做海胆蛋黄。想吃好吃的，最好在繁殖季节吃。吃的时候要注意只吃黄色的部分，不吃黑色的部分。其实这种海胆在日常生活中有很多吃法。可以直接蒸，直接炒，也可以直接做成凉菜或者汤，也很好吃。食用海胆主要是海胆黄色的部分，即海胆的精巢或卵巢。

海胆是浅海区的无脊椎动物，具有很高的食用价值，也可入药。具有软坚散结、化痰消肿的功效。海胆不是身体每个部位都可以吃的。海胆的黑色部分，也就是海胆的消化道，是不能食用的。海胆的可食用部分称为海胆黄，即海胆的卵巢和精囊器官。一般一只海胆会有五片黄叶。

海胆的食用价值很高。其中所含的蛋白质由17个氨基酸组成，与人体内蛋白质的组成相似。能更好地被人体吸收利用，达到降血脂、降血压的效果。海胆同样可以降低胆固醇，提高人体免疫力，预防动脉硬化。海胆味道不错。食用后能促进人体唾液分泌，帮助刺激食欲，达到开胃的效果。海胆中的脂肪酸还能降低人体内的甘油三酯，有助于滋阴补肾和护肤。

虽然海胆的食用价值高，但也要注意饮食禁忌。海胆性寒，不宜与西瓜、梨、冰淇淋等寒性食物同食。很容易引起患者胃部出现腹泻、呕吐等症状。海胆中的蛋白质也可以用作过敏原。因此，有皮肤病或过敏体质的人不建议吃海胆，痛风的人也不建议吃海胆，容易导致尿酸升高，痛风发作。